杭州“汤饺”

羊君

    文\茂名石化  黄春泽


    走在树荫下，阳光穿过树叶，漏下一地碎金，欣然从碎金上走过，被碎金包裹着，清晨，乙烯公园总是这么的美，我闲步在小石子的小径，不由得想起了在杭州生活的那一段日子，那时候，我也同样喜欢闲步于小径上，同样喜欢阳光照射变成斑驳彩色的光点，欣赏洒路上光点闪耀的样子。

    “上有天堂，下有苏杭。”这一句话也是也是众所周知的，杭州不但景色美丽，气候怡人，特别是小巷子，湖边的杨柳，都不知美醉了多少文人墨客，在它的饮食方面，就更各具特色，因而造就了食宿玩相融合，欣赏美丽景色同时，不忘找一处安静的小食店，在美不胜收的景色下，在众多美食之中慢慢地挑选，点上一份香喷喷，饱满得要流汁水的“汤饺”，也算是人生快意之事。

    说到这里，有人自然会认为是一种普通的水饺，其实此汤饺非彼汤饺，这种汤饺的特色就是不用放入汤里，是用平底锅煎制而成，可以吃到有汤的感觉，却少不了那一口弹牙肉末的口感，流淌出来的却是“金色”的汤汁，制作如此奇妙，异香扑鼻，吃到此样的“水饺”，也不枉在杭州生活的这一段日子了，又有谁不想过这样休闲的生活，要回广东工作了，时间紧，也对这一份美食的不舍，多次想偷师，却没找到厨师，在就要离开杭州的最后一天，禁不住找来服务员询问，要见上厨师一面，服务员告诉我，次日，厨师会到大堂煎制，为此，我再多等了一天，偷师成功才依依不舍离开美丽的杭州。

    回到广东，我多次尝试着模仿，找来最上等的白面粉，模仿起杭州厨师的样子，制作起“汤饺”，把面粉擀压成皮后，加下红胡萝卜，再加入拌起胶状的肉末，一副信心满满的模样，相信会成功，当把“汤饺”像厨师一样，放上平底锅慢慢煎制的时候，色与泽都非常相似，当我一尝，就奇怪了，“汤饺”怎么会没有汤，这样一来，就失去了原本的想法，与吃煎饺的味道也就类同了。此时的我，惊讶得张大了嘴不说话，眼睛瞪得像核桃。

    再寻找原因，我才知道，做这一道“汤饺”是需要耐心的，要在肉上加此少冰水搅拌，要放入冰箱冷藏十几分钟才可以，冷藏的作用就是让水分充分融入肉里，当找到原因后，我把“汤饺”放入平底煎锅内，再盖上盖子，看着锅内的“汤饺”在油的相伴下，发出“滋滋”有味道的声音来，那兴奋的程度不能用语言文字来表达，除了自身感受，再没别的办法可以领略它的深浅。

    从锅内夹起一块“汤饺”，轻轻咬开，感觉外皮松脆，金色的汤汁流入嘴内，滋润了我的咽喉，那软弹的胡萝卜与肉末散发出来的异香，打开了我的心扉，激起了我对在杭州生活那段日子的眷恋。