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文\福建石油分公司 何银基
不知不觉间，今年的春天要把时间的接力棒交给夏天了。五月六日，农历四月初二，立夏，它是农历二十四节气中的第七个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的开始。
宋代诗人赵友直在《立夏》诗中写道：“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。陇亩日长蒸翠麦，园林雨过熟黄梅。莺啼春去愁千缕，蝶恋花残恨几回。睡起南窗情思倦，闲看槐荫满亭台。”人们都希望春长在，但莺啼春愁也好，蝶恋花恨也好，一夜薰风带着暑气，夏天终归是要来的。
立夏，在天文历法上表明夏天已经开始，但在气象学意义上，夏天的标准是连续5天滑动平均温度大于或等于22度时，才算入夏。福州的今年天气有点怪，前一阵子曾出现30度以上的高温，到临近立夏的时候，气温反而降了下来，五一假期这几天早晚都让人感到丝丝的凉意，而且天也放晴了，这种晴朗凉爽的日子是今年春天送给福州人的厚礼，让人们以美好的心情送别春天，迎接夏天。
《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”这里的“假”即“大”的意思,是说冬天和春天播种的植物已经长大了。小时候，家乡的立夏是让人兴奋的。在冬天和春天里播下的种子，此时都长出希望之株，亭亭玉立地向人们招手致意。地里的蚕豆、豌豆即将收成，麦子正在灌浆，番薯苗、花生苗也在茁壮成长，一棵棵，一行行，绿油油地点缀在田垄间，青黄不接的春荒快要熬到头了。温度不冷不热，天气不湿不燥，从冬天穿到春天的破衣烂衫也可以脱下来了，告别了天寒衣正单的漫长日子，抖抖瑟瑟的身子可以舒展开了。“晴日暖风生麦气”，走在田野里，那风儿很温柔，空气中弥漫着泥土与麦子气息，散发出的馥郁香甜之气，在广袤的大地上任意挥洒。在每一个大人和小孩的心中，这是这个时节对人们最温馨的抚慰。
夏是火热的，又是充满朝气、最具活力的。夏长决定了秋收，所以，人们对夏天寄予无限的期待。古代天子率百官迎夏于南郊，并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。到明代民间始有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等俗。江浙一带至今仍保留吃立夏蛋、健脚笋、五虎丹、三两半等“吃补食”的饮食风俗；云南宣威地区则有大门插皂荚枝、红花以压崇，围灰墙脚以避蛇之俗。
立夏这天，福州人有煮鼎边糊“做夏”的习俗。鼎边糊又称锅边糊，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。它成为福州著名的风味小吃，也是福州的一种特殊标志。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听“鼎边糊”三字，就好像见到家乡的亲人。我见过一个长期在北京工作的福州籍领导，回福州检查工作时，听说要带他去吃鼎边糊，一个将要退休的老人，高兴得跟小孩似的，激动心情溢于言表。立夏正是农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不光是一家人吃饱吃好下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味。鼎边糊也成为福州人“金厝边银乡里”睦邻理念和传统美德的“亲善大使”。
福州煮鼎边糊“做夏”，盛行于明末清初，据说源于戚家军抗倭时。由于戚家军连打几个胜仗，老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。料想不到，又有一股倭寇向福州扑来。戚家军紧急集合准备迎战，庆功宴是吃不成了。不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，很快把倭寇全部消灭。这个立夏习俗也寄托了福州世世代代的百姓对戚家军丰功伟绩的缅怀。
立夏，是看得见收获、闻得到香甜、吃得到美味、想得到先贤的芬芳而美好的日子。 |
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发表于 2019-5-8 19:55:11
