赵红霞:“马兰花” 在盐碱滩绽放

羊君

来源： 中国石化新闻网

马兰花是内蒙古自治区的区花，赵红霞，这个内蒙古姑娘，从小就伴随着马兰花生长，自从她与作为石油工人的老公结婚，就来到清河油区盐碱滩，一干就是18年。从风华少女到步入中年，她用勤劳和善良，让马兰花香弥漫盐碱滩。

44岁的赵红霞，是江汉油田采油气工程技术服务中心清河经理部综合服务队二号点食堂炊事员，2017、2018连续两年在采服中心烹饪技术比武中拔得头筹，曾经获得油田 “百名优秀新业派遣员工”等荣誉。

是金子在哪里都会发光

赵红霞出生在内蒙古的一个贫穷的乡村里，因家中贫困，18岁就走向社会，从事餐饮工作。2000年，她与老公相识、相爱，在俩人结婚之后，她就放弃了在福建一家宾馆的餐饮工作，来到清河油区盐碱滩上，在食堂当起了炊事员。

在福建与她一起共事的姐妺闻讯此事，都为她惋惜，认为她在福建干餐饮工资高，有前途，而在企业食堂当炊事员太辛苦、太委屈。而她却说：“是金子在哪里都会发光，有付出才有收获！”赵红霞初来清河时，食堂条件差，没有蒸饭车、搅肉机，什么都得靠一双手：一盆肉要切一个上午，做顿鱼要杀50多条，甚至经常弄得满手是泡，伤痕累累。

食堂里没有风扇，夏天在热气腾腾的灶台前炒菜、做饭、抬蒸笼，浑身上下被汗水湿透。尤其是做早点、蒸馒头，她每天凌晨3点就起床，和面和到手麻，连胳膊都抬不起来。

尽管后来食堂的条件不断改善，但由于食堂人员配置有限，炊事员的平均年龄不断上升，人员退休后不增补，赵红霞作为一名年富力强的炊事员，就主动担当重任，红案、白案都干，哪个地方缺人就顶到哪里去，成为整个食堂最忙的人，而她也因此获得了众多就餐人员的敬佩。

有心人定能心想事成

随着油田改革的深化，采服中心大力推进专业化管理，清河经理部拆销了二号点的3个小食堂，划归到二号点食堂班，二号点食堂一下子担负起了500多名员工就餐、大型工程施工现场送饭等任务。就餐人员多了，对饭菜口味的需求自然就多样化。

而赵红霞过去主要擅长做北方面食、闽南菜，而就餐人员多数是湖北人，面对这一现实，她处处都做有心人，下班后经常赶车到附近的镇上，到湖北特色的餐馆拜师学艺，学习湖北人爱吃的蒸菜、糍粑鱼等特色菜的做法，仔细观察师傅的一举一动，包括每个细节步骤、火候、烹饪时间。

回到食堂后，她在炒大锅菜时，就学着做起了湖北特色菜，可是大锅菜本来与小锅菜有区别，而要把大锅菜炒出小锅菜的味来，还要具备湖北特色，其难度可想而知，但通过她仔细琢磨、反复试验，终于用大锅逐步炒出了湖北特色菜，与餐馆比相差不大，让许多就餐人员称绝，充分满足了就餐人员需要，就是大家有时接待亲友也不用上餐馆了，在食堂买几个菜也能招待好亲友。由于赵红霞厨艺水平不断提升，她于2017、2018连续两年在采服中心烹饪技术比武中获得第一名。

食堂服务没有最好只有更好

赵红霞有效利用食堂大厅空间，在食堂开设了囟菜、蛋糕窗口，对于有特殊需求的就餐人员，可以提前预订菜肴，拓展了食堂的服务范围。

在她的提议下，食堂里设置了温馨一角，摆放了报刊杂志，设置了借伞处，而她却不厌其烦地担负起温馨一角的管理，让就餐人员能够享受更多的暖心服务。

她坚持参加队里开展的节假日送饭到生产一线，为一线班组员工洗工衣、整理宿舍卫生、洗工衣等志愿服务活动，展示了食堂优质服务的良好形象。

而在自己家里，尽管她厨艺很好，但很少给老公和孩子单独做一顿饭，她确实没有应有的时间做家务，她对家里的亲人有不少的内疚，但因食堂的服务工作越做越好，她却无怨无悔，她这朵内蒙古草原上的“马兰花”，在清河油区盐碱难上越开越艳丽。

(江汉油田 彭枝鄂 吴晓圆)