深夜食堂 “厨娘”正忙

羊君

来源： 中国石油报 　│　作者： 记者 许忠

　　5月20日，月光如洗，夜色中的吐哈油田三塘湖前线生产点少了白日里的喧闹。然而，职工食堂里依旧火旺灶忙。大师傅们正忙着为最后一波因施工作业错过饭点的一线员工准备夜宵。

　　油田野外生产作业，有时会错过饭点，但工作在三塘湖油区的员工不用担心吃饭的事。他们相信，不论多晚下班，在深夜食堂，总能吃上一口热乎乎的饭菜。

　　三塘湖地处新疆巴里坤哈萨克自治县，距离哈密石油基地300多公里，是吐哈油田最偏远的油区之一。这里没有湖，自然条件恶劣，社会依托较差。职工食堂的蔬菜要从数百公里外拉运，每周一次。在冬季，道路时常因为风雪阻断，食堂至少要备足两周的蔬菜量。

　　在三塘湖，汇聚了十多家单位的队伍，生产组织、工作特点和作息时间不尽相同。为了适应各单位员工的生产需要，职工餐厅延长供餐时间。相比吐哈油田总部的餐厅，这里开餐提前1个小时，闭餐要延后1个小时。

　　为了让野外现场作业员工吃上热饭，综合服务中心三塘湖服务站承诺：“无论多晚下班，只要提前打声招呼，保证准备好热乎乎的饭菜，决不让一线员工饿肚子。”

　　4月25日，一口井大型压裂施工，到晚上11时才结束。井下压裂二队、配液站的30多名员工走进职工餐厅，热腾腾、香喷喷的饭菜很快上桌。

　　夜深风寒，可口饭菜填饱肠胃，也暖热了大家的心。压裂二队队长俞建龙说：“油田前线有了深夜食堂，我们一线员工忙到多晚，都不挨饿了。”

　　员工吃得饱，上产才有劲。职工餐厅一切围绕生产员工转，尽心尽力当好一线员工的“厨娘”。每餐供应主食、副食各有18个品种，荤菜、素菜、热菜、凉菜、细粮、粗粮搭配，让不同口味的员工都有选择。这里还开设有调剂餐厅，满足员工点餐需求。酱肉、卤制品、家常炒菜、小火锅和各种特色面食，员工有多种选择。

　　在牛东、西峡沟等边远生产点，职工食堂还开设了“小饭桌”。由于现场就餐员工数量少且人数难以固定，准备多了浪费、少了又会耽误员工吃饭。对此，三塘湖服务站态度明确：“人再少，服务标准不能降低，服务质量不能打折。”

　　在牛东、西峡沟，职工食堂推行预约就餐制度。每餐结束前，服务员主动询问，了解下一餐就餐者的意愿。一来二去，餐厅厨师与就餐员工成了朋友。员工想吃啥，打个招呼就行。