母亲的小龙虾

羊君

    文\广东肇庆石油 陈顺江


    夏天，小龙虾在家乡尤其受欢迎，家家户户都会吃。小龙虾在我的家乡，并不仅仅是饭桌上的一道美味，更是老少咸宜的可口零食。

    一般人家只做麻辣小龙虾，而母亲会精心烹饪各种小龙虾美食。

    记得小时候，村里大都是清贫人家，一年到头很少吃到荤菜，我家也不例外。

    自过年吃了那顿“大鱼大肉”，就要吃旧年存留的土豆、干菜度过春暖花开。待到盛夏蝉鸣时节，母亲便会带着我和弟弟一起去河边钓龙虾。

    工具很简单，龙虾钩是由细铁丝扭成的类似鱼钩状，虾饵也是土里挖起的蚯蚓，再配根细竹竿。娘仨戴着草帽，拿着父亲在工地淘回来的水泥胶桶和小木凳，去了白水河边。白水河虽远，但水源干净，龙虾也多，而且是自然生长，不是他人承包的养殖场，所以我们便放心大胆地去寻龙虾。

    那时候的河水很清澈，龙虾便在清水河里生长着，有时候不用饵来引诱龙虾上钩，母亲便直接带着我们下水捉龙虾。虽然有时候会被龙虾的大钳子抓到，不过这点疼痛对于土生土长农村孩子来说，就是芝麻小事，不一会儿就寻到一大桶龙虾。

    记得那时候的夏天，家里的龙虾好多好多，满地爬，有些任性的大虾，还顺着楼梯爬上二楼。还有的龙虾在地上打架，就是进油锅之前还要胡搅蛮缠，可爱极了。

    麻辣小龙虾做起来其实并不复杂，但最难的是清洗龙虾。一般人家是把龙虾放进含有盐和醋的水里泡上一两个小时，再用清水冲洗，便下锅煮熟。母亲是个讲究人，担心泡一遍洗不干净，便在泡之前用小刷子，逐个刷一遍，泡后再刷洗一遍，直到洗龙虾的水变成清水。可这样洗，母亲的手便不能好过，有的时候被虾钳子攻击的多处淤血。看着我担忧的表情，母亲便笑着道，不碍事。

    麻辣小龙虾吃多了，我和弟弟便开始有些挑食了，母亲便做油炸虾球。

    虾球可真不好做，油炸之前，剥除虾壳颇费时间。可母亲非常有耐心，洗了几遍之后，一只只剥壳，待到我和弟弟放学回来，满满一大盆虾仁，看得我直流口水，虽然还是生的。

    母亲撒些面粉在虾仁上，又铺了一层薄薄的面粉在菜板上，把虾仁放在上面轻轻滚了滚，再下热油锅。一旁的我，有点心急，询问母亲，何不一次倒进锅里炸？母亲说道：“不能为了图省事，一次炸太多，炸的过于粗，慢工才出细活，分几次一点点炸，才可以又酥又香。”

    金黄灿灿的虾球，又香又鲜，吸引了隔壁小叔的孩子们，不等我去叫他们过来吃，他们便丢下作业本跑过来了。几个小孩子，完全没有书生样，大把的虾球往嘴里塞，母亲在一旁笑得比我们还开心。

    时至今日，我依然馋母亲做的小龙虾，端午节母亲特意买了三斤小龙虾做了麻辣小龙虾和油炸虾球。回来后，先生说：“你太幸福了，我看爸妈还有弟弟都不怎么吃龙虾，就留给你一个人吃。”我既骄傲又感动，母亲还把剩下的龙虾全部给我打包带回家吃。

    带着美味龙虾，带着母亲满满的关怀和爱，回家的路上，我特别开心，挺着大肚子长途坐车的疲累都成过眼云烟。

屈联西

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羊君

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