母亲的手擀面

羊君

    文\广东佛山石油分公司  马贺铭

    故乡是一个充满神奇色彩的词汇，它有化百炼钢为绕指柔的魔力，仿若藏在心底最隐秘角落的精灵，可以夜静春山空，可以沸腾一江春水，更可以燎原整个荒漠。从小到大对面食就情有独钟，有幸品尝过牛肉拉面、过桥米线、炸酱面……然而最让人难以忘怀的，还是故乡母亲亲手做的手擀面。

    在中原一日三餐多以面食为主的日子里，手擀面几乎是母亲每天必做的美食。母亲总要挑选一个好天气，早早地戳几瓢新打下来的麦子，先用井水反复将其淘洗干净，再把它放在太阳底下晒干。待麦子晒干后，用口袋装好带到至村里的加工厂，伴随着钢磨那轰隆隆的吼叫声，麦子随即变成了粗糙的麸皮和白花花香喷喷的面粉。

    回到家里，母亲顾不上歇息便洗净双手把面和上，倒出篮子里的菜，择、洗、炒，菜一成就换锅烧水，趁着烧水的间隙便开始做面条了。躬腰耸肩，挽袖围裙，母亲便开始了揉面，“水多了难成形，水少了揉不成面筋，揉的时间越长，面条越有筋道。”母亲边揉面边向我们传授着经验。在看到变大变薄的面饼逐渐成形，母亲就会将之卷在擀面杖上，前推推，后倒倒；又经过一阵“咚咚”声过后，先前的面坨坨，便已变得厚薄均匀，被母亲折好放在一起；在问过我们吃宽一点儿的还是窄一点儿的后，手起刀落，面条就已被切好。抄起上面的一层一抖，面扑簌簌落下，一席白帘子就这样搭在了母亲的手上。

    等锅里的水烧开后，把面条放入锅中加上油盐煮开，加上新鲜瓠子丝或是葫芦丝，待锅开后，掀开锅盖，眼巴巴地看着母亲滴上两滴香油，一股足以激活食欲的鲜香味便争先恐后的窜进了我的心窝。盛入小碗中，撒上早已准备好的葱末。瞧，一丝一缕如缎似玉，光滑圆润，晶莹剔透，云缠雾绕，呲溜吸入嘴中，丝丝入味，让人回味无穷。母亲用那勤劳的双手做出的手擀面，宛若精美绝伦的维纳斯，总让人回味着那熟悉而又触手可及的幸福……

    白驹过隙，愿岁月静好。手擀面在那清淡的岁月里被母亲烹饪的有滋有味，摆在面前的何止是手擀面？简直是故乡在温润的岁月里给予人空前绝后的人间美味。

屈联西

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