油城消夜之羊肉串

羊君

    文\江汉油田  张飞

    每到炎热的夏季，夜幕降临。伴随着9点半各类消夜摊上的油烟升腾，油城的消夜江湖又开始了新的一轮比拼。在众多消夜中，来自新疆和田的羊肉串应该是油城的硬核消夜。

    循着烟雾，快步来到广华中学西门旁的步行街里，在这里有一家很多年前就在油城扎了根的---和田羊肉串。当你按捺不住内心的激动冲到烤炉前，就会看到炭火与烤串相缠，听见羊油正在吱吱作响，这一切都在勾引着你的味蕾。这里就是油城食色男女们的夜宵圣地之一，正宗的新疆和田羊肉串。

    新鲜的和田羊杀好，挂在铁架子上，新疆小伙麻利地清洗血水，熟练地把羊肉切成均匀的块状。然后一块瘦肉一块肥肉地串在钎子上，这样做烤制出来的肉串，味道更香，更加适合男女老少。肉串在烤制时，火候很关键，在200多摄氏度炭火的炙烤下，鲜嫩的肉块逐渐变得焦黄，高温烤出来的油花吱吱作响，简单地撒上一些孜然、盐、辣椒粉，瞬时蒸腾起一片袅袅的烟气，紧接着就是一团勾引人直咽口水的浓香，

    油城是一个聚集了五湖四海、各色人等的城镇，大家每天过着紧张而充实的生活。在一结束了一天忙碌的工作后，人们渴望美好而放松的一餐。从家里的小酒到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里很多人钟情于街头巷尾，市井里弄，只有这个环境配得上他们想吃出点境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程，这话简直就是为烧烤量身定制的。

    串是人类烧烤的基本形态，那肉则是人类烧烤的共同主题。特别对于很多从事重体力劳动的石油汉子们而言，大家都有一个共同的心愿，那就是吃肉。

    在羊肉串面前，不论你是当了多大的官，还是赚了多少钱。此时此刻，在这夜色磨人的夜晚，放下一天紧张与忙碌，悠闲地点上几串香辣的烤羊肉串，再来上一瓶冰镇的夺命大乌苏。约上三五好友，工作中的、生活中的、家长里短都揉碎在唇齿间，滚烫结实的肉筋里，觥筹之间聊出新鲜出炉的市井人生。大快朵颐的同时，吃肉的幸福与满足都得到了升华，为第二天的工作打下坚实的基础。