恋上东北凉拌菜

羊君

    文\茂名石化  杨喜君

    广阔的中华大地上，生活着近十四亿人。自南向北，由西往东，各地的人们都有着不同的语言，爱好和生活习惯。但只要说到吃，但凡是个土生土长的中国人，无一不是眉飞色舞地向你介绍他家乡的特色美食：北京烤鸭，山东大煎饼，武汉热干面，南京鸭血粉丝汤，广东早茶……以上种种，皆是吃货们耳熟能详的地方美食。今天，我向大家介绍一道来自我老家的特色菜—东北凉拌菜。

    与茂名的年例类似，东北过年时也有请亲朋好友吃饭的习俗。正月里各家各户杀掉自家养了一年的猪，剃下半搧猪肉，配上三五小菜与白酒，大家一起热热闹闹的吃上一顿，是一年中最幸福的事情。而凉拌菜，就是这顿“杀猪菜”中最后的一道凉菜。

    凉拌菜的原料并无严格的规定，但一般而言，菠菜，干豆腐，黄瓜，海带，肉，粉丝是必不可少的几样，其余诸如木耳，豆芽，胡萝卜，大白菜等等，也可根据个人的口味增添。至于做法，也是十分的简单。菠菜，干豆腐，海带，粉丝等材料，洗净煮熟后，切成细条状，放入大盆内，其中菠菜煮熟后要挤干净水分，避免菜内水分过多，粉丝则分段切好，倒入少许香油，防止煮熟的粉丝黏在一起。黄瓜，胡萝卜洗净去皮，直接切成细条状即可放入盆内。肉则切碎放蒜炒香，最后同样放入盆内。待原料处理完后，在大盆里倒入食盐，酱油，醋，辣椒油，根据个人口味调整，再用筷子拌匀。一盆爽口入味，令人食欲大增的凉拌菜就出锅了。

    每逢二休的时候，我都会独自在宿舍做这道菜，洗、切、煮、晾、拌，一气呵成。闻着扑鼻而来的菜香，我仿佛看见了妈妈围着围裙在厨房忙碌的身影，偶尔朝客厅看电视的我喊“儿子，帮我剥几颗大蒜”、“儿子，酱油用完了，快下楼买一瓶！”“儿子，帮我尝尝味道怎么样”……妈妈那熟悉的声音犹在耳旁，我下意识的夹上一筷子往嘴里送，酸辣爽口的味道立马划过我的舌尖，打开了时间的味蕾。好吃，就是这个味！妈妈的味道，家的味道。这一刻，我仿佛回到了老家，又见到了爷爷奶奶，叔叔伯伯们，听到他们的欢笑声和说话声。

    或许对于漂泊在外的人来说，家乡的一道菜，不仅仅是好吃，更是浓浓的思乡之情。我恋上我的东北老家，恋上东北凉拌菜。