岳阳湘莲粥

羊君

    文\广东肇庆石油  陈颖

    “出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”北宋哲学家周敦颐这样来形容岳阳的湘莲。北方喜面食，南方喜欢吃米，而岳阳人在饥肠辘辘的时候，却独爱喝碗湘莲粥。湘莲作为岳阳名产之一，也深深的受到每一个岳阳人的喜爱。岳阳的湘莲以个头大而著称。

    岳阳的大街小巷，无论是名贵的酒店，还是街边的小商铺，几乎家家户户都买湘莲粥。

    据《岳阳志》记载，清朝的光绪皇帝十分喜欢冰糖湘莲粥，在夜间议政的时候，常用它来提神。岳阳的气候潮湿，所以每个人都喜欢吃辣椒，因为辣椒能去潮去湿，久而久之，胃便有或大或小的毛病，湘莲粥虽是普通得不能再普通的粥，但是人人都爱喝，一碗湘莲粥下肚，胃里变得暖暖的。

    我从小胃不好，还喜欢吃辣椒，有时候胃疼的在床上翻来覆去，母亲这时候总会给我盛来一碗热气腾腾的湘莲粥。我把碗捧在手里，看着一颗颗粒大饱满、洁白圆润的湘莲静静地躺在我的碗里，我急忙的送入肚中，胃里瞬间变得暖洋洋的，我的胃疼瞬间得到了缓解，见到我舒缓的模样，母亲笑了。

    听母亲说湘莲里面有着很高的淀粉种棉子糖、大量的碳水化合物、蛋白质等多种对人体有益的东西。

    我有时候会问母亲，湘莲粥是怎么做的呀！母亲总说要煮好一碗湘莲粥唯一的窍门都在功夫里，先把湘莲的莲心剔除，然后用冷水泡上一夜，再烧一锅开水。用砂锅会更好一些，清香味能大部分的保留下来。等到水开，便将泡了一夜的湘莲送入滚烫的沸水中去，要每隔十分钟搅一下锅，以免底子糊掉。这样用沸水煮上1个小时，然后转小火去熬，湘莲粥稍成粘状，开盖凉10分钟，碗底铺上冰糖，这样就大功告成了。

    现在我长大了，工作在外地，喝母亲做的湘莲粥的机会也越来越少了，每次回家我会特意从家里拿了一些湘莲。回到住的地方，我迫不及待地按照母亲告诉我的方法煮了一锅湘莲粥，历经时间的洗礼，湘莲粥终于出锅了。我迫不及待地盛了一碗，尝了尝，是那个味道，是那个我熟悉无比的味道！

    一碗湘莲粥入肚，仔细回味总觉得差点儿什么！

    湘莲还是家乡的湘莲，但与母亲煮的湘莲粥还是相差太远，我想差的应该就是母亲的味道了。

    是的，我想家了，想念母亲为我专门做得湘莲粥了。