家常菜：清蒸武昌鱼的做法 湖北黄石市营养学会理事长 胡晓

羊君

来源：生命时报

　　食材：武昌鱼一条（鳊鱼），小米椒、大葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油适量。

　　做法：1.武昌鱼去鳞和内脏，洗净后将少量油和盐抹在鱼身上（含鱼肚内）腌制5分钟；2.将大葱切成丝，生姜切成片或丝，一部分放入鱼肚，另外一部分摆在鱼身上装盘；3.蒸锅开大火，水开后将鱼放入蒸10~15分钟；4.鱼从蒸锅端出，加入蒸鱼豉油，小米椒切丝或粒放鱼身上，淋入热油即可。

　　点评：武昌鱼肉质细腻，清蒸的烹饪方式少油少盐，大家可以常吃。▲