家常菜：口蘑西兰花的做法 著名厨房美食专家 文 怡

羊君

来源：生命时报

　　食材：西兰花1颗，口蘑200克，红黄彩椒各1/4个，葱、蚝油、盐适量。

　　做法： 1.口蘑洗净切1.5毫米厚的片，彩椒切小菱形块，葱切末。2.西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯烫30秒后捞出过凉水，然后捞出沥干水分。3.锅中放油，油热后放入葱花，爆出香味后倒入口蘑片，炒到口蘑片变软。4.倒入焯好的西兰花，翻炒均匀加盐、蚝油，炒匀后加彩椒块，再炒大约20秒即可出锅。

　　提示：1.西兰花焯水的时间不要太长，以免增加营养流失，焯水时在水里加一点儿油和盐，能让焯过的西兰花颜色更翠绿。2.口蘑也可以换成你喜欢的其他蘑菇，炒的时候切薄片，比较好熟。3.彩椒放的时间不要太早，如果没有不放也行。▲