心头好

羊君

    文\温州石油  朱建霞

    俗话说千金难买心头好，我家的老爸这辈子最爱吃的美食，就是让他不能忘怀的，普普通通却回味无穷的风干猪头肉。虽然老爸平日里做一日三餐的时候，那是顿顿有肉，还都能一周不重样。像大葱炒肉片、鱼香肉丝、蜜汁红烧肉、梅菜干肉丸……多不胜数，炒的烧的蒸的煲的各种做法统统在行，绝对让你吃不腻味。

    然而，他的心头好仍是那咸咸的风干猪头肉。在老爸的记忆里，那是因为他小时候家里条件极其艰苦，村里一年到头才会举行唯一的一次买卖猪肉的大事，而这所有猪肉当中，猪头肉卖的最为实惠的。祖奶奶便买下整个猪头带回家，加入盐和人家烧（农家白酒）放入瓮里面研制一天，隔天必须晾晒出来，就挂在老屋外的屋檐下风干，天气好的话一周就可以吃了，为了防止鸟儿啄食，一般还会在猪头肉外面包包上一层牛皮纸。

    逢年过节的时候，家里来了客人，祖奶奶就把猪头肉割下几大片来，或蒸或切成丁炒梅菜干，款待来客，这可是那时候的大菜了。平时，我爸和他的几个兄弟姐妹最多只能站在屋檐下，踮起脚尖，闻闻那喷香的猪头肉解解馋罢了。

    现在生活好了，吃个肉自然不是什么难事，可是老爸对猪头肉的情结却没有消散。去年年底的时候学祖奶奶的做法，买来猪头腌制好后挂阳台上风干。等到大年初二 ，老爸通知了亲戚们过来聚会。他亲自烧上两大盘猪头肉，倒上自酿的白酒，一大家子便高高兴兴地大快朵颐起来。伯伯边吃边感慨地说：“想我们小时候能闻闻肉味儿就觉得很满足了。现在真的很幸福啊……”听完他的话，席上的老辈们都止不住的叹气。我仿佛看见老爸眼里闪过的泪光。

    当爸爸静静地站在屋檐下，望着远处出神时，我发现他眼里充满了无限的感慨。这道美味，它不仅仅是舌尖上的美食，更是承载着如此珍贵的回忆，让我们品尝到了记忆里那美好的味道。

屈联西

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羊君

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