薯类，主食里的维C高手

羊君

来源：生命时报

时下，正值红薯、芋头等薯类食品大量上市。它们口感绵软甘甜，深受大众喜爱。说到这类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，鲜为人知的是，它们富含绝大多数主食压根没有的维生素C，有些甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。为了保护维生素C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。需要提醒的是，薯类虽好，但不宜一次吃太多，更不能完全代替主食。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每天摄入薯类50~100克。

屈联西

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