人间美味是鱼汤

羊君

    文\江苏石油  黄卿

    一个地域，总有一个地域的味道，一个家庭，总有一个家庭的美食。一个人，口味相对固定了，总对某些食物怀有感情。就像跟一个人相处久了，惺惺相惜，即使可以绕开这个人，也绕不开逝去的岁月。凡是天下的吃货，都有一颗真实的心。
  
  鲜美的鱼汤，让世人流连忘返。

    其实鲫鱼汤就很好。野生的鲫鱼熬汤最佳。最好是荒郊野外，人迹罕至、绿色无污染的水域，鱼儿们吃得好睡得香空气清新心情愉悦，长得健康，又快乐又玩耍，不知不觉中慢慢地长大。都说，水至清则无鱼，实际上，好鱼儿都长在那清凌凌的水里清凌凌的河中央。鱼肉的积累，是无数的微量元素矿物质微生物的贡献，包含着无数钙铁磷钾维他命，经过日月精华，岁月的洗礼，鱼儿们吐着泡泡看彩虹，才长得那一身的好肉。

    有时，你想想，世界多美好多奇妙。当你面对着一条来自于至清水域的鲫鱼，那才叫一个香，因为它干净健康。这条鱼不负如来不负卿，来到了你的餐桌上，你要珍惜它。洗鱼的时候，千万小心不要弄破了鱼胆，慢慢的搓洗，去除腹腔里面的黑色皮质，清水过几遍，心怀敬畏和期待。其实，真正的炖鱼高手，用清水慢炖，所谓的“千炖豆腐万炖鱼”，只用葱姜，别无他物。

    好心态才能炖出来好鱼汤，万万急不得。炖好之后，不必急着吃。让嗅觉使劲打开，在腾出的热气面前，铆足了劲猛嗅一顿，贪婪而抵达心肺。用勺舀出少许，些微的咂咂嘴吧，享受至极！饕餮的细胞陶醉了。

    美好的鲫鱼汤炖到绝妙处，鱼刺已经酥软。吃的时候不要太林黛玉，也不必太蔡澜。鱼，我所欲也，鱼汤之内的诸物皆我所欲也。嚼劲鱼刺鱼骨的营养，为我所享受，吃出吃货的精彩。

    白白的米饭，以鱼汤泡之，鱼汤渗沥在米饭之中，滋味彼此拥抱，互相引诱，佐之以泡菜、盐嫩姜、剁椒片等小菜，三五碗饭不在话下，连个饱嗝或许也不曾打一个。

    小时候，拿着一个军用望远镜，到亲戚家吃饭，恰好吃到鲫鱼汤，立马泡了饭，陶醉之余，把那稀罕之物的望远镜不知道放到哪里去了。至今想来，只有鱼汤香，也不觉得丢了有多可惜。随着野生鲫鱼的难得，仿佛曾经那么鲜美的鱼汤也成了肠胃里的绝响。

    叹，叹，叹……