怀念香脆萝卜干

羊君

文/金陵石化 曾敏

每天早晨，顾不上吃早饭急匆匆赶厂车上班，到站了，下车附近有家早餐点，总是买上一份盒装玉米粥，让摊主多放小菜碎萝卜干，一路走一路吃，总会想起儿时的萝卜干。常常感叹，如果这一碗玉米粥在放几块儿时那样的萝卜干，吃起来肯定会很香。

记忆中，每到秋季，原先居住平房长长的院子，家家户户开始腌各种咸菜，小伙伴们最爱吃的便是萝卜干。院子里一块块、一处处，凡是能放东西的地方都晒满了萝卜条，有的晒在竹垫上，有的晒在床单上，还有的晒在簸箕里，甚至窗台上都有，远远望去简直就是农家门前的风景。

每到这时，母亲去菜地里把萝卜挖回家。然后摘掉萝卜叶，洗净萝卜上的泥，再用刀切成条状，放在通风处晾晒几天。晒好后，用开水烫一下，随后挤干水分，然后将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、芝麻等调料搅拌均匀，最后放入坛里用手压紧实，再把坛口用皮口袋扎紧密封就好了。

几天后，萝卜干就能吃了。吃早饭时，母亲就用手抓一把萝卜干放在碗中，再浇上麻油。我们一看到香喷喷的萝卜干，便立刻伸长筷子夹进自己碗中，有时，一不小心把萝卜干掉在了桌上、地上，我们也绝不会浪费，用手抓起就放入口中，嚼起来真是又脆又香。

小院里家家户户腌制萝卜干的方法都不相同，酸甜苦辣咸各色味道都有，吃法也不一样，煎、炒、炸、炖、酱、卤、蒸、焖怎么好吃怎么做，最常见的吃法就是香辣爆炒和凉拌；一到开饭时间，有了萝卜干，小院里热闹起来，我们一群小孩子每天特别开心，除了早晨在自家光明正大地吃萝卜干，中餐、晚餐时会端着碗偷偷跑到邻居家夹几块放入饭碗里。有时吃到辣的、苦的，只好伸长舌头直喘气，邻居大人们看到都哈哈笑。

饭里有了萝卜干，饭量也增加了，每一次要吃满满一大碗饭，而平时我们只吃半碗饭，母亲看了特别高兴。

除了用餐时间吃萝卜干外，我们还把它当作零食，常常偷着吃。上学时间到了，悄悄走进邻居家窗台抓一小把萝卜干揣在口袋里，一路走一路一口一口地咬着，边吃边回味，特别的脆、特别的香、太好吃了！男孩子踢球回来满头大汗，进院第一件事就是不管哪家的，也不管晒好没有，抓起来就吃，然后用嘴对着自来水笼头猛喝水，女孩子跳绳累了也会吃上几口，有时晚上睡前也要吃几个萝卜干，那感觉美美的，然后一觉睡到天亮。这种习惯我一直保持到现在，妻子不理解，由她去吧。

如今，很多年过去了，条件好了，我们都搬到了楼房居住，曾经的邻居也不曾多见到了，各类超市、商场、网络上各种咸菜，瓶装、袋装、散称应有尽有，但我还是对儿时的萝卜干却念念不忘。

也许，我更怀念的是邻居的味道吧。

屈联西

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羊君

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