父亲革新自创菜

羊君

   文\管道公司  肖鹏鸣

    日前和父亲通电话，他在电话里自豪地告诉我，他已经把做煎辣椒的方法进行了适当的改良，试过之后效果不错，他说以后再也不会吃到特别辣的辣椒了。

    吃是一种幸福，品是一种乐趣。父亲有一道自己摸索出来的煎辣椒，很受家人的欢迎，每次上桌都是吃得一点不剩。我家能吃辣的人不多，所以每次去菜场买辣椒时父亲都会尽量挑嫩点的，这样就不太辣，大家都能接受。不过有时候也会出现一两个特别辣的，谁遇到了就会被辣得龇牙咧嘴。

    父亲用来做煎辣椒的辣椒是徐州当地的一个品种，特别的辣，我在我们这边的菜场里根本没有见过。它的形状有点像菜椒，不过比菜椒个头要小很多，肉也没有菜椒的那么厚实，长得老点就颜色深一些也硬些，嫩点的就颜色发浅摸起来软一些。

    父亲做煎辣椒比较特别，他是先把洗干净的辣椒直接下锅，锅里也不放油，然后用小火在锅里煎，一边煎一边不停地翻，等辣椒两边变色变软后，再往锅里放一点水好让盐融化，放少许的酱油，等出锅前再放少许的菜籽油增香，一道广受家人欢迎的煎辣椒就算大功告成。

    没有改良之前，父亲的煎辣椒都是整个辣椒直接煎，不能吃辣的赶巧拿到一个特别辣就尴尬了，吃吧，吃不了，不吃吧，又被自己咬过，放回去又不是那么回事。所以，现在他把辣椒切成几块，去掉辣椒籽和辣椒筋，再用清水浸泡一下，这样辣椒就不会太辣，煎的时候也省时省事，加上熟得快，还省了燃气，真是小小一变，一举多得。

    父亲虽然不懂餐饮，但希望通过自己的努力，用爱“经营”每一道菜品，让做出的每一道菜都有独特的风格，哪怕是一道普通的煎辣椒，也不放过对它的“改革”，让其家人都能享用。

    思念有时候就是一种家的味道味，无论一个人在外多少年，即使人老口音改变，但对父母做的食物仍会无限思念，哪怕只是偶尔想一想，也还是一种绝美的享受。

屈联西

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