故乡的汤圆

羊君

    文\茂名石化  王美慧

    “卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆……”从每年农历二十三开始，东北老家的街头就开始响起了“汤圆”的叫卖声。这些汤圆有传统手工芝麻馅、青丝玫瑰、豆沙花生，也有新式的肉松、巧克力、杏仁馅，满市场琳琅满目的汤圆着实让人应接不暇。

    东北有得天独厚的天然“大冰箱”，这些汤圆就在室外摆着，都能冻的结结实实，这给摊贩们提供了极大的便利，也节约了冰柜耗电的成本，因此东北的包装汤圆，卖的能相对便宜一点。

    相比各大厂家包装速冻汤圆，勤劳的家乡人更喜欢自家手工包的汤圆。东北的粮食是出了名的“优质”，这其中就包含了“糯米”。记得小时候，每当想吃汤圆的时候，母亲总会买两斤优质的糯米，回家用打碎机打成粉。然后，将雪白细腻的糯米粉和少量白糖混合，加适量开水和一小勺猪油，手工揉成一个雪白浑圆的糯米团。

    相比新式的馅料，我家更喜欢传统花生芝麻白糖馅。只见母亲先用擀面杖熟练地将花生压碎，将少量葡萄干切碎，芝麻一半打粉，一半保留整粒的。将这些食材放入容器中加入绵白糖、少量面粉，一勺猪油，将它们搅拌均匀、压平，冷冻半个小时后取出，切块备用，这时候糯米团也醒好了。

    为了做出来的汤圆大小均等，形状漂亮，我们还要找来一个小台秤，将大糯米团子，分成若干个20克的小团子。然后把小团子压扁，将准备好的馅料包进去，封住口。考验审美的时候到了，母亲熟练地将包好馅的汤圆放在手心，尽量双手力度相同，配合搓，这个过程也叫“团圆”，不一会浑圆的汤圆就做好了。

    烧一锅开水，一个个胖嘟嘟的汤圆相继下锅，勺子顺着一个方向轻轻滑动，待水重新沸腾，汤圆飘上来3分钟后关火即可。轻轻地咬上一口，皮薄、多馅、香甜，怎一个“美味”了得啊。

    故乡的汤圆，象征着一家人在新的一年里和和美美，团团圆圆。同时，汤圆对身体也有众多的好处，因为糯米是补脾胃，益肺气之谷，适量食用何以补养人的气血，滋养脾胃，非常适合冬日食用。馅料中的坚果富含多种蛋白质、维生素和微量元素，非常适合老人儿童。闲暇之时，快为家人亲手做一碗团团圆圆的汤圆吧。

屈联西

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