记忆中的咸鸭蛋

羊君

    文\广东佛山石油分公司 马贺铭

    不知不觉已经和石化大院走过一载有余，铁军公园前的紫荆花伴随着冬日暖阳开得正好，树下落英缤纷，你看，轻风拂过，紫荆花飘飘曳曳，犹如一位飘逸潇洒的仙子。石化大院不止有悠然的桂香，还有飘香的咸鸭蛋。

    柴米油盐酱醋茶，样样都和人的生命贴得很近。《随园食单•小菜单》有腌蛋一文:“宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”每到周五，总能在饭堂见到咸蛋的身影，清亮的油、鲜香的蛋黄、柔软的蛋白，一枚莹润的咸鸭蛋，搭配一碗可口的清粥，齿颊生香，总能牵动起游子回忆起家的味道。

    “比例要拿捏好，腌制时间要掌控住，才能做出最美味的味道。”母亲总会这样告诉我们。那时候鸡蛋和鸭蛋都是稀罕物，腌咸鸭蛋是一个大工程，滚盐干腌、白酒泡腌、盐水浸腌都可以。母亲最喜欢用的是黄泥腌制法，将黄泥捣碎晒干，把黄泥和盐按照比例加水搅拌，并放入八角粉和白酒搅拌，再把鸭蛋放入逐个滚匀沾满黄泥，最后在稻草灰上滚一圈，接下来放在阴凉的地方腌制，让时光的风韵催发出咸蛋最醇正的味道。

    儿时放学回家，走至高高的山岗，远远地就瞥见村庄的上空渐次升腾起的袅袅炊烟，想那灶台下红红的火苗，舔着黑黑的锅底，催熟雪白的米饭，心里便丛生淡淡的欢喜，脚步也不由得轻松起来。跨过屋门，小黑狗飞奔着迎面赶来，饭头蒸熟咸蛋的香味便飘进鼻孔，急急地扔下书包，一边高声呼唤着母亲一边快步地扑向厨房，揭开厚重的木锅盖，一股热汽直冲屋顶，几乎是在同时，米饭的香味儿便排山倒海似的袭向心房。袅袅炊烟处，暖暖灯火旁，一家人围在四方桌前，吃着香喷喷的白米饭，再加一个余味无穷的咸蛋，日子过得有滋有味。

    若是遇上端午节，是一定会让母亲用彩色丝线打的鸭蛋络子，这是端午节中好看也好吃的物件。玩得累了抑或嘴馋了就和小伙伴找一个空地坐下，拿出咸鸭蛋剥开青玉色的外壳，入目便是洁白紧致的蛋白，再稍稍用力就能看到油润沙软的蛋黄，橘红色的蛋黄溢出金色的油来，夕阳一般温润厚重的色泽，还散发出淡淡的松仁香，迫不及待地咬上一口，吃在嘴里细腻绵密。抿去嘴角的流油，香而不腻的咸蛋总与美好的记忆相连结，终而显的活脱而有趣了。

    人间烟火气，最是动人心。这首以人为基调、烟为韵、火为律的诗，总能相互交织，浑然天成地奏出最美的乐章，让人回味无穷。

屈联西

感谢老师分享！

羊君

回帖辛苦！问好屈老师！