豆角糍

羊君

    文\广东佛山石油分公司 吴海赞

    总有一种小吃，代表着一个地方的特色，在谈起地方特产的时候总是能第一个想起；也总有一种味道，超越了食材的容器，滋味凝聚在心中化为思念，上升为乡愁。

    作为恩平人重要的一个童年回忆，豆角糍在恩平小吃中有着很重要的地位。白白嫩嫩的粉皮，包裹着一颗金黄的豆腐角，咬上一口，外软中脆里韧的口感逐级在口中递进，十分有嚼劲，经腌制的馅料被塞入豆腐角中，不同的摊主都有自己独特的加工方式，味道拿捏得刚刚好，使得豆角糍的滋味得以瞬间爆发，满嘴酥香，让人回味无穷。

    每次回到恩平老家，必定会到街口的小店点上一份豆角糍，小小的豆角糍不仅是恩平人最喜欢的小吃，更时儿时的味道，满满的回忆。儿时每逢下午，都会盼望着街角的小摊店主的到来，一个大竹篮，在街头的石台阶上一放，篮盖一反，摆出三块砖头般厚度的粉皮，散上十棵八棵豆腐角，再放上一瓶芝麻，简易的豆角糍摊位便完成了，静待客人前往购买。“老板，来四只豆角糍，多放点芝麻！”摊主麻利地在三份粉皮上抹上油，洒上芝麻，拿起豆腐角沾起一些香粉，撕粉皮，迅速卷好，打包给围了一圈又圈的客人，不用一刻钟，豆角糍就被带往各家各门，美味便完成了一天的传递。

    儿时零花钱不多，能有一元在手上买上四只豆角糍就已经是“土豪”级别了。美味被捧在手心倍感珍惜，常因舍不得一口吃掉而选择先把包装袋上的芝麻粒舔掉，再一小口一小口地接着吃，也常会因想在小伙伴当中最后一个吃完而进行比谁吃得慢的比赛，能忍住吃得最慢的小伙伴通常会比被人投以羡慕的眼光。

    工作后，尽管已不用再因零钱不够而发愁，但豆角糍却已不是想吃便可以吃到了，故常常都关注是否有人能帮从老家带一下过来。一年总有几次有幸在外能吃上，吃着豆角糍，笑对妻子说：“下次回老家一定要再买”。