（医生）美国的张悟本们更邪乎

马兵

        中国的张悟本要跟美国的张悟本们比，只能算小儿科。
　　最牛的美国“张悟本”是一个叫阿特金斯（Atkins）的医生，他是一个如假包换的真医生。这个真医生在读了别人写的一篇医学研究论文后，灵感突来，创造了一种“低碳水化合物，高蛋白减肥饮食法”，说的通俗点儿，就是“吃肉减肥法”：不吃五谷杂粮，而要主打吃肉、蛋、乳制品，并且还不限量。这个阿特金斯医生为宣扬他的饮食理论，在1992年出版了一本书叫《阿特金斯医生的新饮食革命》，顿时成为美国最畅销书之一，他的减肥饮食法也立马风行了起来。这个阿特金斯医生于是成立了自己的营养品公司，专门卖各种低碳高蛋白食品。连美国前总统克林顿都曾一度尝试。
　　任何跟风都离不开产生它的大环境
　　任何一种东西的跟风都离不开产生它的大环境。张悟本的绿豆、生茄子食疗法能在中国流行，前提是中国现今老百姓看病难，看病贵，同时还存在普遍的对食品安全的不信任。美国人蜂拥追随阿特金斯减肥饮食法，也有一个社会大背景，就是美国肥胖症患者的急剧增加。
　　阿特金斯医生早在20世纪70年代就提出了自己的饮食理论，但是那时信者并不多，但是到了21世纪初，因为减肥成了美国人关心的头等大事，阿特金斯饮食法就趁势重来。在阿特金斯减肥法最热的2001年和2002年，正好是美国肥胖症患者急剧上升的时候。1991年，美国成年人体重超重人数超过33%。到2001年，超重人数比例竟然达到66%。因疾病而身亡的美国人，死于心脏病的人居于榜首。而大多数人患心脏病，是因其肥胖症导致。
　　可是，让美国人少吃又很难。美国人极爱吃。在美国，最畅销的书除了是讲各种节食法的书，还有就是烹饪书。怎么既能满足口腹之欲，又能保形体之美？阿特金斯饮食法盛行就是在这种背景下。除了肥胖症的威胁，另一个促成阿特金斯节食法在美国流行的社会因素是社会话语对自我形象塑造的压力。作为个人身份的载体，自我形象在美国受到普遍的重视。各种跟形象塑造有关的消费品：衣服、化妆品、运动器材、休闲旅游品也就趁火打劫，推出各种形象代表人，当然女模特都是苗条性感，男模特个个消瘦健硕，然后又把这种完美的形象通过电影，通过时尚杂志，推销给市场，让你出门看广告牌，进门看电视，走到哪里眼前晃的都是那些完美的身影。如果身边的朋友都在尝试某种节食法，一个年轻女性更容易也跟着一起尝试。对一心想减肥的男人和女人们，过程到底有什么危害性不是他们所关心的问题，他们关心的只是瘦身效果。在市场运作上，阿特金斯医生和张悟本一样，到处上电视，去各地去做演讲，各大权威媒体也都报道他的节食法。一旦媒体介入，阿特金斯医生的形象就变得权威化起来。人人都知道有这么一个阿特金斯医生和这么一种节食法，这就让这种节食法深入人心。
　　在美国还流行其他更奇怪的饮食法
　　各种流行法要获得普遍的信任度，除了社会大环境的天时地利之外，还得能靠上一杆已经有普遍信任度的大旗。张悟本的食疗法想去靠的是中国人普遍接受的中医养生理论，阿特金斯医生的节食法想傍上的是美国人认可的现代医学科学研究。在阿特金斯医生的书里，和在其公司做的宣传里，不乏科学术语、研究表明、数据说话和专家论证。当普通大众看到导向结论的过程用的是科学实践的标准范式，依此类推，就会觉得结论也是科学的结果。科学要用事实来说话。阿特金斯医生于是就给出事实，这个事实范例就是他本人。他本人也是个胖子，但是几十年来，他奉行自己主张的“吃肉节食法”。看看他减肥的效果，什么话都不用多说，大家都信了。
　　如果说阿特金斯的低碳高蛋白减肥饮食法，还是含有亦真亦幻的科学成份让人难辨真假，从而盲目信从，但是，在美国还流行其他更奇怪的饮食法，比如“吸食空气饮食法”，说什么人不需要食物，光靠吐纳空气，靠吸收阳光中含有的能量，就能生存，可就是这种饮食法，追随者也以上万计。这其中的奥妙就在于各种饮食法作为消费社会的一种产品，不仅具有使用价值，还具有文化价值。这种文化价值就是追随者在采用某种饮食法的时候，相信他们也在追求一种生活方式，相信他们在坚持这种节食法的时候，就是在坚持个人品位，在实现个人价值和身份认同。当消费者使用了商品的这种文化价值，这个过程看上去就像赋予了他们的生活与意义。
　　为了实现商品的文化价值，各种不同的饮食法也各显神通。阿特金斯医生创造的新概念就叫“低碳”，给人灌输的一种新思想就是碳水化合物是一种坏东西，这样他就创造出了一个本来不存在的问题，而解决这个问题的办法是抵制吃坏东西——碳水化合物含量高的食品。这让采用这种减肥法的人觉得他们正在与某种坏东西做斗争，但是这个斗争的胜利又很容易。一时，“低碳”概念横行。在对各种节食产品的文化价值的消费里，人们于是得到了精神的满意度，进而得到对自我的满意度。
　　吃什么表明你是谁
　　美国商家自上世纪60年代起，就开始运用个性化消费的理念来引导大众消费。各种奇怪的饮食法在美国的流行就是美国这种个性化消费的又一个例子。当你吃什么成了你的选择，而你一旦选择，从消费社会的各种商品清单中对某种消费品画了勾，你就在消费社会的商品链上定位了你是谁。吃，在消费国度里，已不是为了吃饱后好干活，而是你吃什么，表明你是谁。你怎么节食，就告诉别人你属于哪个社会团体，你想追求什么样的生活方式和精神生活。这也使得美国人的跟风是闻风而动，择枝而息。
　　美国人对阿特金斯减肥饮食法开始产生怀疑，是在阿特金斯医生在2003年摔了一跤而死亡之后。尽管阿特金斯公司集团想方设法隐瞒他的真实死因，但是传言也四起，说阿特金斯医生其实是死于自己倡导的饮食法。因为长期摄食高蛋白高脂肪，心血管长期高负荷，摔了一跤给了他的心血管系统最后一击，致其身亡。后来，阿特金斯的遗孀也证实阿特金斯患有心血管疾病。自此，美国人开始怀疑阿特金斯饮食法。阿特金斯饮食法热才开始消退。
　　张悟本也倒了，倒于国家话语权力对其的制止，但是张悟本现象并没有画上句号。随着中国市场化转型的深化，明天的李悟本会是另一个张悟本还是会成为中国的阿特金斯医生？


　　来源:人民网《人民论坛》