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文\茂名石化 崔东玲
早晨起床，突然很想吃手擀面，顺手在冰箱里拿出一袋速食手擀面。望着锅里煮的面条，我的思绪纷飞，一下子就回到和奶奶学做手擀面的时候。
记忆中，红砖绿瓦，小小庭院，那是我假期中最美好的一段时光。没有繁冗的作业牵绊，也没有老师的束缚，有的都是欢声笑语和数不过来的美食。在我印象中，奶奶简直就是美食届的“行家里手”，只有你叫不出的菜名，没有她做不出来的美食，我最难忘的就是奶奶做的手擀面。
奶奶牵着我的手在院子里走，许久不见，奶奶似乎怎么也看不够我的样子，做饭的时候，我陪着奶奶说话：“奶奶，我跟着你学做手擀面吧，等我长大了， 我就给你做面条吃。”奶奶慈爱的看着我说：“我的玲玲这么快就长大了，都能给奶奶做饭吃了。”天真的我想要快快长大，以为长大就可以给奶奶做喜欢吃的面条，殊不知我一天天的长大，奶奶却一天天变老。
奶奶开始教我擀面，奶奶告诉我，和面的时候，要用温水和面，水热了，面就越揉越软，水凉了，面就越揉越硬。水要一点一点的放，不要一下子放太多的水，一下子放的水太多就成了“伤水面”，伤水面无论你怎么揉，怎么擀，面条下到锅里，捞出来就成了“片汤”，吃起来就“不好吃了。奶奶还告诉我：“把面揉成一团后，要用盆子或者碗盖起来让面‘卧一卧’”。天真的我问奶奶：“刚和好的面没有睡醒吗？还要卧一会。”奶奶被我逗得哈哈大笑，我则一头雾水着看着奶奶大笑。
等面“卧”好的时候，奶奶拿起案板，开始擀面，擀面和切面最能看出做面人的功力，面必须擀的薄如纸，切的时候必须精细均匀，感觉案板上摆放的已经不是食物，而是精雕细琢的工艺品。锅里的水开了，奶奶用筷子提起一小撮面条放进滚烫的热水里，轻轻一拨，只停留几秒钟，便挑到碗里放好，摆上事先切好配菜，浇上汤汁，一碗地道的手擀面就算完成了。
看着我狼吞虎咽的吃着面条，奶奶每次都会笑得眉眼弯弯，说道：“慢点吃，没人和你抢，这锅里的面条都是你的。”
长大后参加工作，回家的时间越来越少，每一次想家的时候都会想吃手擀面，自己也尝试做过几次，感觉都不是记忆中的味道。我对手擀面情有独钟，也许并不是因为我有多么喜欢吃面，而是这碗面有我品不尽的味道，值得一生去回味。 |
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发表于 2020-3-10 20:12:10
