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文\浙江石油 何春燕
疫情期间，女儿宅家，我天天值班，因为我不下厨房，我就成了女儿口中“不合格”的妈妈。女儿总唠叨，“妈妈，人家都在家作贡献的时候，你怎么还这样忙天天上班，你看我同学的妈妈们都在家做美食：周妈妈做了蛋糕，杨妈妈炸了油条，李妈妈也在炸油条…”
为了争做合格妈妈，挑了个周末，我上午缷完油就从便利店买了面粉鸡蛋回家，跟女儿一起学着做油条。
她翻出小红书做小油条的视频，又给我当小老师，又给我打下手。我准备好材料，有过了做包子的发面经验，我心中还是有点数，为了不让女儿失望，我表现得非常有信心。拿个不锈钢小盆，放好面粉，打入鸡蛋，倒了酸奶、发酵粉。
女儿一直说视频中要求放泡打粉，我说没事。我自诩有着“大厨”的经验，表现得信心满满，温水和面，揉到三光：面光、盆光、手光。然后用保鲜膜封在盆上，放在阳台上，一边晒太阳，一边观看等发面全过程。约40分钟左右，看着面团发到了原来的二三倍大。
女儿第一次看到，感觉太稀奇太好玩了。我拿出面团搓成长条，家里没有擀面杖，怎么办？母女俩急中生智，女儿说用啤酒瓶，我去找来一筒保鲜膜擀，直接把面团擀薄成大饼厚度，我用刀切成条约2.5公分宽，二条上下一盒，用筷子中间一压，按成油条面胚，二头一捏紧，我再用保鲜膜罩一会醒一会面。
女儿已经迫不及待开始点火热油，我便拿出来面胚开始炸，用手指捻着“溜”入油锅，为了不让它沾底，立马用筷子不停翻滚，看着面胚膨胀再膨胀，鼓起来的面胚，开始二面金黄，越来越鼓的油条，女儿激动地叫起来：“哇！哇！成功了，妈妈让我来，让我来！”就这样又松又软又脆又香的小油条出锅了。
女儿看着矮胖矮胖的油条直夸，“妈妈真是万能师傅”，她还不舍得吃好看的，便挑了个出锅的掰扯着啃了起来，像个复读机似的：“好吃！好吃！”
女儿还精致摆盘，垫桌布，拍照晒圈……看着我的处女作油条让女儿这样高兴，我也非常开心，母女俩在一起制作美食的时光竟是如此欢乐而珍贵，这片欢声笑语是时光的可贵，也是疫情给的礼物。 |
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发表于 2020-3-19 21:19:01
