青梅煮酒

羊君

文\广东江门石油 张凤娇

    “梅花开尽白花开,过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅。”这是诗人苏轼的《赠岭上梅》。还记得年前腊月的傲雪寒梅十里芬芳，随着时神，又到了青梅煮酒的时候了，不知远方的母亲还好吗？

    每到院子里青梅成熟的时节，我倍思亲。忆起往日母亲在院子里的梅树下，认真地挑着成熟透的梅子一粒粒摘下来，当遇到树梢高的梅子，母亲用晒衣服的竹杆打下来，我和哥哥在地上捡起落下来的梅子。梅子采摘好了，母亲开始在厨房忙碌起来，将青梅洗干净备用，锅里烧开水，放入一小勺子盐，倒入青梅，保持大火，5分钟左右捞出沥干水分。将梅子一点点倒入提前准备的干净玻璃瓶，倒入在隔壁村酒厂买来的蒸酒，盖上盖子后，用土方法加一层腊烛密封，将一瓶瓶密封的青梅酒放在阴凉的阁楼里，等上大半年的时间陈化，瓶内原来酒的颜色逐渐由浅到深……。

    到了腊月寒风拂面的日子，母亲就会从阁楼里捧出一瓶酿好的青梅酒，取出一定量的青梅酒倒入锅中，加入冰糖或红糖一块煮，直到糖融化，锅里飘来的酒香，让放学回来的我和哥哥惹馋了，捧起一小杯酒喝下去，浑身暖乎乎的。在母亲的巧手之下，青梅还可以再加许白糖的中和，多了些味蕾的回馋，脆梅的脆口甜舌，咸梅的清热解火，酱梅的小资小配，梅酒的甘绵微醺……令儿时的我回味道无穷。

    “去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花仍旧笑春风”。每年青梅成熟的季节，随着长大的我们出外谋生，没人居住的老屋院子里的水泥地长满了鲜苔，梅树结出的青梅依旧压弯了枝头，地上布满了蒂落下来的梅子，在大地的蒸笼下渐渐风化。如果母亲尚在，这梅子一定变身为美味的小吃……