现在这个季节就应该吃这道菜，维生素高，经常给家人吃有益健康！

dongzi

        进入4月，春天也过了一大半了，随着气温的回升，属于春天的蔬菜品种也越来越多，鲜嫩的本地花菜上市了，虽然现在花菜一年四季都能看见它的踪影，可是，春天的花菜口感是最鲜嫩的。而且，价格也相当的便宜。

        花菜，有的地方叫菜花，花菜含有丰富的维生素C，每100克花菜里面就含有维生素C近100毫克，比大白菜还要高出4倍，春天常吃花菜可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力。而且花菜含水量达 90%以上，热量较低，因此对减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。
本地花菜口味比较寡淡，需要搭配一些提鲜的食材，不仅能大大的提升菜肴的风味，而且营养也有很好的互补作用。

        就像这道菜，花菜香菇鲜笋炒肉片，花菜的春笋都属于低脂高营养的食材，加上香菇和猪肉的特有的鲜美味，经过烹制相融，看似清淡，味道也无比的鲜美。所以说，现在就该吃这菜，维C是大白菜的4倍，常给家人吃，对身体有益。

花菜香菇鲜笋炒肉片

        下面分享详细做法；需要的食材；主料；花菜400克、春笋150克、鲜香菇6朵，猪瘦肉100克。调料；油1汤勺，盐适量、水淀粉2汤勺、淀粉1茶勺、黄酒1茶勺、小葱适量。

        1.先把食材全部准备好，现在市场上有二种花菜，那个梗长长的适合做干煸用的，做这菜要选择这种花菜，别搞错了，先把整颗的花菜泡入淡盐水浸泡数分钟后捞起控水。把春笋去壳去掉老根后洗净，香菇去掉根后洗净控水，猪腿肉洗净，小葱洗净后控水。

        2.把猪肉切成均匀的薄片后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置10分钟以上，小葱切葱花，备好水淀粉，这三样食材都需要焯水，所以把它们切好后放在一起再用流动水冲洗干净。

        3.锅内倒入清水，大火烧开后把三样食材全部倒入锅中，加入盐再一次煮开后捞起用清水冲凉后捞起控水。

        4.炒锅加热后倒入油，温油把猪肉片捞起加入锅中煸炒至肉片全部变色后捞起控油。

        5.锅内留油，再把三样食材一起入锅，翻炒至出香味后加入盐煸炒均匀，再加入开水加盖大火烧开后中小火烧，这道菜最后要勾芡所以水量多一点，使得食材能很好的相融。

        6.烧制花菜熟软后开盖把猪肉片回锅烧制片刻后再用水淀粉勾薄芡后熄火出锅。盛入碗里撒入葱花即可上桌享用，清淡美味，好吃极了。

        小贴士；1.这种花菜烧的时间要长一些，所以加盖后用中小火，以免汁水烧干花菜也没熟。

        2、猪肉片一定先要上浆腌制这样能锁住肉中的水分，口感才会鲜嫩。

dongzi