如何区分酸性食物与碱性食物

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一般人都知道少吃酸性食物，多吃碱性食物对于健康有利，习惯将酸性食物称为半健康食物，碱性食物称为健康食物。食物进入口内，经过味觉的反应后，有酸味、涩味等，但是这种味觉反应的酸、碱味道，却不能代表这种食物是酸性食物或碱性食物，例如，橘子、杨桃吃起来酸溜溜的，然而它却是碱性食物，又如白米、面类食物，并无显著的味觉反应，却被列为酸性食物，所以味觉器官的反应与食物本身的酸、碱性，属于两回事。

要区分食物的酸碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来确定。按现在分析来看，食物中所含无机盐成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定酸性食物，而含有钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食物，食物的酸碱性质直接关系到人体健康。当人们进入到中年以后，为了健康应多吃碱性食物。

常见的碱性食物（如大豆等，见书），少吃酸性食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉、面制品等。

现在的研究认为：

蔬菜、水果类的食物大多数的最终代谢产物为碱性。肉食、米谷类则呈酸性。

因此当人们在食用食物时，往往将蔬菜、水果和米谷、肉食、鱼类搭配食用，才感到有食欲，才觉得饭菜味道鲜美。反之,只吃米饭，少吃蔬菜，就容易患胃病。

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