芦荟也能做主食

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            来源： 科技日报 作者：
    ■ 芦荟在中国

    芦荟榨菜卤面

    原料：芦荟30克，榨菜一小袋，猪肉馅150克，熏干、青椒、葱、鲜姜、油、酱油、盐、味精、料酒适量。细切面或手擀面250—300克。

    制作：鲜芦荟叶洗净去皮，焯2分钟捞出，淋去水切小丁。榨菜打开袋切丁，熏干、青椒切片后改刀切丁，葱切薄段，鲜姜切末。炒勺内放入食用油，六成热放入肉馅、葱、鲜姜、料酒搅拌加入酱油，肉香发出时放青椒及熏干、芦荟丁，加少量热水或高汤，最后加入盐、味精即可出锅入碗。

    另用煮锅加适量水烧开，将面条放入锅中煮熟，关火后加些冷开水，使面条清滑不黏，干净利落，然后按个人口味加卤拌匀食用。如为清口增添滋味，可用小盘另加焯熟的黄豆、绿豆芽、芹菜小段、白菜头、青笋丝、黄瓜丝、豌豆苗、香椿芽、青蒜片、蒜泥等，更加味美。

    芦荟茴香蒸包子

    原料：芦荟叶50克，茴香500克，猪肉馅250克，熟油、葱、姜、味精、盐、料酒适量，面粉1000克，发酵粉适量。

    制作:鲜芦荟叶洗净去皮，焯2分钟，淋去水分后剁碎。茴香摘去败叶、去根，洗净淋干切碎段,猪肉馅倒入容器中加葱末、姜末、料酒、熟油、盐、味精、少许酱油、芦荟等拌匀，加入茴香再拌匀即为馅。面粉加适量发酵粉、加水，和成软硬适中的湿面，用手搓成直径3—4厘米粗条，或切成块后加干面擀成皮，将焰包入皮内，放在蒸笼中旺火蒸熟即成。

    芦荟韭菜水饺

    原料：芦荟130克，韭菜300克，鸡蛋2个，猪肉馅300克，熟油、食盐、酱油、葱、鲜姜、味精、料酒适量。

    制作：芦荟洗净去皮，焯2分钟捞出，淋去水分切碎块。韭菜摘去老叶、败叶洗净，切小段。鸡蛋去壳与肉馅、熟油、食盐、酱油、葱末、鲜姜末、味精、料酒加放韭菜、芦荟，盛入容器中一同搅拌均匀。面粉加少许食盐（加食盐煮熟后互不粘连），加水和成软硬适中的面块，分切柔搓，擀压成饺子皮，包好后，待煮锅内水沸后下锅，轻轻搅动，饺子浮于水面并凸胀时，用清水激一下，即可捞出入盘。

    芦荟本身医疗和保健功能强大，且生长时耐热耐旱，整体叶片货架期长，在烹饪过程中主要成分不因加工而破坏，作为蔬菜有其优势。但是，即使是可作为蔬菜食用的芦荟，依然有量的限制，一般的标准限量是每人每天不宜超过15克，而且必须去皮，因为可能导致腹泻的芦荟大黄素含于内皮。特殊人群如老人小孩、身体较弱者视情况减少用量。

(中国科技网)