旺季，他让“巧克力”班组闪光亮剑

刘建学

——记中国南方航空股份有限公司航空食品部郑州航空食品厂西点车间耿宇峰
                     
                            刘建学


   在中国南方航空股份有限公司（简称“南航”）航空食品部郑州航空食品厂有一个人人皆知的“巧克力班组”。因为这个班组做出的西点以“脆香可口、色味诱人”不断受到乘客好评。而做为这个班组的带头人——西点间主任耿宇峰，更是让人佩服尊敬。
   耿宇峰，从初中毕业当年就来到南航郑州食品厂，一晃十六年过去了。34岁的他看起来威武健壮，很难想象，一团面块，在他手中一扎眼的功夫成了各式各样的富有创意的艺术品，让你留恋而舍不得去吃。


技艺独特靠磨炼
1994年耿宇峰来南航郑州食品厂时，他还是一个懵懂不知的小伙子。那时，他从老家山西乡村初中刚毕业，带着对飞机的好奇心，未曾想到来厂里做起了西点制作。当时，厂里条件简陋，他虽然是以做西点为主，但是，在人员不够的情况，因为他体格健壮，他还要蹬着人力三轮车到飞机场上装配餐食。虽然很苦很累，甚至当时厂舍也很小，总有也有十几个人，但是，他抱着对于航空领域的特殊喜爱，虽然这也只是属于飞行后勤的地面服务，他还是一干就是16年，并且将自己的工作仍旧做得一丝不苟，不断创新，推出西点制作的精品和佳品。
那时的食品厂只是两点简陋的厂房，西点间也仅是做一些式样，耿宇峰因为能吃苦耐劳，很快掌握了西点制作要点，随着熟能生巧，他尝试着做出一些新花样，这些举动也赢得了顾客的食欲，也吸引厂里领导的注意，认为这是一块做西点的好人才，所以，特意送他去培训学习。而他也借此机会在走出去再培训中，大开眼界。从而激发起他尝试各种西点中做的新的创新。尤其是对于适合国内乘坐的航班上，他特意配制出各式各样适合国内各种人士口味的中式西点“南瓜汉堡”、“杂粮面包”等，还特意不用任何添加剂制出的红、黄、黑、青等色彩的西点饼干，并且品味各有特色。随着国内航空业的快速发展，各家航空公司的服务质量也愈来愈高，其中航空配餐的生产质量需要精益求精，并且追求个性化的精确服务。因此，耿宇峰也在劳动实践中，不断学习，不断创新。他利用南瓜汁做调色品，在经过烘烤后，其面包色香味美，因为不含有任何化学用品，颇受乘客欢迎。并且，他及他的西点间也多次荣获南航总部的表彰。


班组活动有声有色
南航郑州航空食品厂共有16个班组，然而，在全厂最具有特色吸引力的莫过于耿宇峰带领的西点制作间班小组。他还为这个班组起了一个响亮的名称“巧克力”班组。当问起这个班组的寓意时，耿宇峰说：“所谓‘巧克力’班组，是因巧克力的香浓丝滑的美味长久以来深得人们的喜爱。西点班组以此命名不仅仅形象的反映了西点制作的工艺需要，更是以此佐证了，西点制作班组以其娴熟的专业技‘巧’，来‘克’服生产工作中的各种问题，团结班组中每位成员的‘力’量，开拓创新，追求卓越的生产服务质量的工作精神和班组高品质的生产服务理念。”同时，班组成员以“加强班组建设、展现服务品牌”为主题，提出“服务因我而闪亮”的班组口号。因此，在2010年班组建设活动，巧克力班组在耿宇峰指导下，发挥所有成员的工作热情，用爱我西点，争优创先的激情，在实际行动中，人人有绝技，全体心一致，在西点制作中，不断推陈出新，将西点变成南航郑州航空食品厂的厂中精粹，体现出“予人美味、手有余香”服务特色。
不仅如此，耿宇峰在创造特色班组的同时，他提出班组成员创特色，也要节支增收。他和他的班组成员树立“研发与节约并重”的生产意识，发扬“节约每一滴水，每一度电”的优秀传统，强化全车间员工节约意识，积极降低成本，研究各项工序。如：西点车间以不粘布代替每天早上的清托和刷油，每天可节约油4-5斤；以废弃包装袋代替保鲜膜，既节约了成本，又避免了由于保鲜膜易破而引起安全生产问题；用废弃面袋代替烤房专用烤布。

除此之外，班组成员还形成互帮互爱，形成了一个和谐大家庭。工作之中互相进步，互相帮忙，生活之中，相到关照。师傅、新员工相互融洽的工作气氛，这其中耿宇峰起了关键模范榜样。

白冰