潮汕特色：羔烧白果

为生歌唱

把白肉切丁。


2加一半糖腌制六个小时以上。


3橙皮去掉白色的部分后切成细丁。


4把白果去壳去皮去芯，我是买来处理好的白果。


5去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干


6用剩下的白砂糖腌制20分钟，使白果的水分渗出。


7这是处理好的材料。


8把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中，再加多一碗水煮开。


9煮开后倒入白肉小火慢煮，差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞，收汁后就可以盛盘了。






小贴士
1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯，如果不把芯取出来，煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度，因为白果煮久了是会变硬，甚至变脆的。