色如琥珀 探访河北民间“晒醋”技艺

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　　在河北省石家庄市藁城区丽阳村，制醋手艺人袁玉宽经过多年研究和试验，在传统酿醋技艺的基础上，创新发明了具有当地特色的丽阳“晒醋”技艺。据袁玉宽介绍，丽阳“晒醋”要挑选高品质的五谷以及黑枣、桑葚等功能性食材为原料，采用酶系丰沛的传统高温红心大曲为发酵助剂，经过三十多道工序，结合现代灭菌工艺高温灭菌后，抽入瓦坛中全年晒制，最终形成晒醋。
　　据了解，藁城区丽阳村位于石家庄东侧，太行山东麓，素有冀中粮仓之称的河北平原中南部，属暖温带半湿润性季风气候，冬冷夏热，四季分明，平均日照2711小时。独特的自然环境和丰富的物产资源成为了丽阳“晒醋”的自然优势。