学校食堂“明厨亮灶”应成标配

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凌丹华
　　来源：中国教育报
　　据新华社报道，为全面提升学校食品安全保障水平，今年年底，河南省中小学食堂将实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，到2022年年底将扩大覆盖到其他学校食堂。

　　学校食品安全事关学生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定。近年来各地区及有关部门认真贯彻落实党中央、国务院决策部署，在制度建设、加强管理、隐患排查、督促检查、监管执法等方面做了大量工作，校园食品安全状况不断好转，现在几乎在每一所学校，校园食品安全都是重中之重、被反复强调。但客观地讲，当前学校食品安全形势依然复杂严峻，学校食品安全问题时有发生，如媒体曝光有的学校“营养午餐”卫生不达标等。

　　民以食为天，食以安为先。孩子们吃得卫生、吃得营养、吃得安全是所有家长最热切的期盼。长期以来，对于保障学生食品安全的举措，除了学校食堂经营者自身的诚信经营和自我提升之外，公众将更多的期待放在了相关部门的有效监管上。重点推进学校“明厨亮灶”，既可以倒逼学校食堂担负起责任，也可以引导家长参与到监督过程中来，从而全方位、全过程地保障学生“舌尖上的安全”。

　　此次，河南省教育部门联合市场监督、公安、卫健委等部门全面推行学校食堂“明厨亮灶”行动，督促学校将后厨“晒”在网上，让学校食堂置于家长、师生、监管部门和社会的广泛监督之下，能有效确保学生吃上真正的“明白饭”。学校食堂“明厨亮灶”作为一种创新社会管理的工作方法，可以进一步提高学校食品安全自律意识和管理水平，完善社会监督机制，有效保障在校学生“舌尖上的安全”。这一举措理应成为学校食堂标配，通过“看得见”的努力，确保吃得安全。

　　还应看到，技术手段并不难实现，“明厨亮灶”也只是信息公开的一部分。除提供视频动态监控外，与食品安全管理紧密相关的制度及采购台账记录、食品贮存情况等，学校应制定可操作、易查询的细则方法，并主动公示，接受学生家长和社会监督，让家长放心、信任，让校园食品更加安全可控。

　　当然，确保学校食品安全，推进学校食堂“明厨亮灶”，除了学校正确认识、积极配合，严格落实学校食品安全主体责任外，还需要多方共同努力。如，针对为学校提供配餐服务的企业，监管部门须尽快制定公开、清晰、容易理解的学校餐饮服务供应商评分评级标准，并可将达标企业列入“白名单”定期公示，鼓励学校优先从“白名单”单位中采购服务等等，确保能科学地考核量化餐饮服务质量，让管理也“明亮”起来。