烤鸭技艺传八方 酥脆诱人国际行

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第二届“北京大工匠”中式烹调师提名人选。

　　袁超英，男，汉族，群众，1958年12月生，北京嘉里大酒店有限公司区域京菜行政总厨，中式烹调师高级技师。曾获得“中国烹饪大师”“2015年度北京餐饮十大名厨”等荣誉称号。

　　他拥有42年的餐饮工作经历，作为香格里拉区域京菜行政总厨，特别是在烤鸭烹饪方面具有丰富的经验，运用传承了156年的挂炉烤鸭技艺，将烤鸭的精髓发挥到极致。他曾先后任职于全聚德烤鸭店、鸭缘烤鸭店，多次前往日本、德国、菲律宾、法国、斯里兰卡、印度尼西亚等国家及香港、台湾地区进行餐饮文化交流，成功将地道北京烤鸭带向国际，将北京烤鸭技艺发扬光大。