迎新年 快乐厨艺大比拼

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        来源：工人日报　

        2021年新年到，为积极响应航天科工三院工会“战时状态、凝心聚力、攻坚决胜”主题劳动竞赛的号召，进一步推动三院后勤集团科保中心职工食堂服务质量整体提升，提高厨师厨艺水平，12月20日，航天科工三院后勤集团科保中心第十一届厨艺竞赛在金角职工食堂拉开了帷幕。

　　云岗街道市场所所长李铮，副所长缪禹，后勤集团总经理、党委副书记曹永清，后勤集团党委副书记、纪委书记、工会主席花向红，及部分本部部门负责人等出席比赛并担任评委。

　　本次大赛共有中心所属5家实体参赛，分为实操项目、展示项目两项比拼。采取现场制作、现场评比的方式进行。实操项目环节，每个参赛队需在成本受限的情况下制作两道固定菜品、主食和一道自选菜、主食；展示项目环节各参赛队白案、红案各出一种产品参加展示。

　　比赛前，各实体厨师们在做好日常开餐保障的前提下，放弃休息时间反复练习技能、认真思考开发新菜品。比赛时，热菜厨师们洗、切、煎、炒、烹、炸、颠勺、煎炒……全神贯注、紧张有序，纷纷亮出自己的看家本领，用扎实的技能、专业的态度和敬业的精神为大家呈现了一道道色香味俱全的菜品和主食。

　　红白案展示系列，雕刻、摆拼、塑形，色香味形意俱全；冬笋里脊丝，菜色洁白、鲜嫩脆爽；鲜溜鱼片，滑嫩入味，麻辣味厚；麻酱花卷，暄软咸香、层次分明；三鲜烧麦，形如石榴、馅料十足……

　　用大众食材制作大众菜品，展现的是厨师们做好保障服务的决心和信心，以及大干四季度的热情和风采，呈现的作品也获得了现场领导和评委们的一致好评。

　　本次竞赛为集团厨师队伍提供一个相互交流、相互切磋和相互学习的平台，提高了烹饪技能水平，增强了服务质量意识。

　　后续，科保中心将继续围绕“三个服务”，以提升服务质量为工作重点，立足本职工作，加强食品安全管理和菜品研发力度，持续提高专业技能，以饱满的工作状态做好各项后勤保障工作，在新的一年里为三院科研生产提供更优质的服务。