吃不起猪肉的你拿什么“续命”？

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如果有人问2019的时尚潮品是什么，在包包鞋子口红夹杂的清单里，必须还得添上两个字“猪肉”。


2018年8月以来，来自非洲的猪瘟蔓延中国内地31个省（市），2019年第二季度，猪肉价格保持震荡上行走势。令人苦恼的是，中国是个传统意义上的“猪肉大国”，自古以来，养猪吃猪肉是主流。

肉，会被重新定义。/ unsplash
当然，充满智慧的科学家们也洞悉了中国饮食文化中的多样性，诸如面筋这样的美味，有着肉的嚼劲，却是素食。与此同时，注意到股市的人也会发现，一场“人造肉革命”也在席卷世界，今年人造肉概念股成为新势力。

前一段时间，美国7000多家汉堡王门店推出了人造肉制作而成的汉堡Impossible Whopper，汉堡王宣称这款以植物蛋白为原料制作的汉堡，味道与牛肉无异，但能减少15%的脂肪和90%的胆固醇摄取。今年9月，人造肉在淘宝造物节亮相。在面对猪肉涨价的方案里，人造肉成为了香饽饽。

汪诘揭开了火热的人造肉市场背后的秘密：强大的资金和资本支持，从比尔•盖茨到李嘉诚，甚至是著名影星莱昂纳多•迪卡普里奥，都在推动着人造肉行业的发展，这是技术飞轮的第三个要素——资金注入。

在他看来，接下来的五年里，肉类食品的原料将被“合成植物肉”攻占，类似巧克力的原料是代可可脂一样，人们会欣然接受这一口感与色泽都与真肉没有差别的“人造肉”。而在下一个阶段，人类似乎就无法分清，什么是人造肉，什么是自然肉了。