冬天吃辣能养生，你吃对了吗

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指导专家
　　黄汉超  广东省第二中医院中西医结合主任医师


　　中医认为，辛味主发散、行气，能祛风散寒、活血通脉，不仅是治疗外感病症的常用药味，还能生发阳气，对心、肺、肾三脏正气不足均有一定的补益作用，有助治疗心功能不全、慢性阻塞性肺病等。广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超表示，其实我们的厨房就有许多辣味的调味品，如胡椒、姜、丁香、肉豆蔻、芥末、辣根等，它们具有不同功效。然而，在冬天吃辣是有讲究的。

　　辣椒：促进新陈代谢

　　冬天吃点辣椒能促进新陈代谢，有助暖身，对受寒导致的腹痛、腹泻有缓解作用。黄汉超表示，辣椒还可以促进消化液分泌，增进食欲，手脚发凉、容易贫血者可适当多吃，患有胃溃疡、痔疮者则要慎吃。

　　煎酿辣椒

　　材料：瘦肉500克，辣椒8个。

　　做法：将猪肉洗净剁成肉沫，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱，再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、食用油，搅拌均匀。辣椒洗净去籽，把辣椒填满肉沫。放入油锅中煎至熟透，倒入调好的酱油淀粉勾芡，把芡汁煮开即可。

　　功效：活血驱寒。

　　胡椒：暖胃驱寒、温中化痰

　　胡椒能温脾健胃，特别是白胡椒温脾健胃的功效更强，而黑胡椒温补肾脾的功效更加显著。胡椒对于胃寒症表现为时有上腹冷痛、食后胀气、咽痒咳清稀痰者，有较好的调理功效。

　　胡椒党参[~公式~]羊肉

　　材料：胡椒10粒，羊肉500克，生姜5片，党参30克。

　　做法：羊肉洗净后烧锅下油，用生姜起锅后爆炒，加水1000毫升，煮开后放入盐和胡椒、党参同[~公式~]40分钟后即可食用。

　　功效：温阳散寒。

　　丁香：温中降逆、温肾助阳

　　丁香可温中降逆、暖肾助阳、下气止痛，对于脾胃阳虚导致的呃逆、食后胀气效果较佳。丁香富含挥发油类物质，具有抗菌、驱虫、健胃行气功效，其浸出物能保护胃黏膜，增加胃动力并抑制幽门螺旋杆菌生长。

　　胡椒白术丁香炖猪肚

　　材料：胡椒10粒，白术20克，丁香5克，猪肚1个。

　　做法：猪肚用开水烫洗后,再用食盐和生粉搓洗干净，放入胡椒、丁香和白术，加水500毫升，同炖2小时后下盐调味即可饮用。

　　功效：健脾下气。

　　姜：生用散寒，晒干温中

　　生姜可祛风寒，对于各种外感特别是风寒感冒、湿困感冒、胃肠炎呕吐等病症效果较佳。

　　红糖姜枣茶

　　材料：生姜30克，红枣10枚，红糖20克。

　　做法：生姜去皮后切成细丝，加水500毫升后放入上述材料，同煮20分钟后即可饮用。

　　功效：益气养血，暖胃驱寒。

　　小贴士

　　黄汉超提醒，辛味食材能散能行，除了散寒外，会把湿气往下驱赶。有湿困下焦的人士，如慢性泌尿道感染、慢性前列腺炎、慢性盆腔炎者，经常吃辛辣会导致病情反复。

　　同时，辛味能升阳助热，湿热体质的人士适当配合其他食材一起烹煮有助化湿，但烹煮方式不对，例如选择了炸、[~公式~]、炖等方式烹煮，进食后很容易积热，导致火热上攻，轻则口舌生疮、面部痘疮以及口腔溃疡，重则扁桃体或咽周化脓。