退订堂吃、购买半成品成主流

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——沪上职工“年夜饭选择”微调查

春节临近，每年的传统年夜饭今年又有什么新的变化和趋势？在上海本地疫情有所反弹的情况下，沪上职工对于年夜饭的选择是怎样的？记者通过调查发现，一些老字号的年夜饭半成品无疑成了热门选择，很多已预定好去饭店吃年夜饭的职工已经退订，购买半成品在家享用，成为今年的新趋势。

记者实地走访

当场退订人不在少数

昨天下午，记者走访了位于豫园和十六铺码头的两家老字号饭店。虽为周五且是雨天，位于豫园的上海老饭店还是有陆陆续续的顾客到来。

由于疫情的反复，在上海老饭店，每位进店的顾客都需要出示健康码绿码并测量体温正常后方可进入。在一个多小时的时间里，记者看到三名顾客来酒店前台询问年夜饭半成品或来预订大年三十的酒店包房，且大多都是老年人。

中午时分，午休时间从公司出来的王先生告诉记者，考虑到上海疫情有反弹的趋势，今天特意来上海老饭店把原定的年夜饭包房给退了，并当场改为购买半成品。很快，服务员人员给了王先生一张年夜饭半成品提货券，王先生表示，这张提货券可以在大年夜当天选择送货上门或自提。饭店工作人员告诉记者，这两天前来退订的顾客人数慢慢多了起来，饭店方面对此也表示理解。

没过多久，另一位李阿姨也来到大堂，她向记者透露，自己家并没有去饭店吃年夜饭的计划，往年都是自己在家里烧，现在因为年纪大烧不动了，得知上海老饭店有卖年夜饭半成品后，就打算买回去，等到大年三十那天拿出来烧，这样会比较方便快捷。

记者随后走访了位于十六铺码头的松鹤楼，同样，每位进店的顾客都需要出示健康码绿码并测量体温正常后才可以进入。

饭店前台的工作人员告诉记者，酒店的年夜饭半成品销量尚可，尤其是798元/席的“福寿双全如意宴”这款年夜饭半成品套餐人气最高，现场也有不少顾客特地跑来购买。

销量同比去年增加20%

部分套餐已售罄

记者随后向几家制作半成品的老牌饭店询问预定和售卖的情况。据悉，松鹤楼年夜饭外卖在1月15日至25日十天期间销售量显著提升，比去年增加20%，一方面由于年关将近的原因，另一方面广大市民也选择在家享用团圆家宴，有效避免了扎堆聚集的情况。松鹤楼的年夜饭外卖最受好评的有3个经典套系，分别是 798元、1088元、1888元。截至记者发稿时，松鹤楼已经售出12000多套半成品套餐。

同样受到顾客欢迎的上海老饭店，一些比较热门的套餐种类，就算备足了2万套的货量，也已经在本周售罄了。今年，上海的老字号饭店齐齐发力，杏花楼、鸿瑞兴、大富贵、松鹤楼、梅龙镇酒家等老字号餐饮企业推出近50种各类年夜饭套餐，均由大厨团队专门研制。同时，餐饮企业线上线下同步推出各类促销活动。此外，年夜饭套餐购买渠道丰富，餐饮企业线下门店均有销售，部分企业总店还将推出定制款套餐。线上渠道基本打通，部分企业还将通过广播电视进行宣传推广。

配送方式多样，市民购买年夜饭套餐可选择到店自提、预约送上门等方式，不用排长队等待，避免了人群聚集产生的风险隐患。

据不完全统计，今年上海约有434个年夜饭餐饮外卖门店，可提供131个半成品、成品套餐。套餐种类丰富，既有本帮菜、粤菜、淮扬菜、徽菜等菜系套餐，也有特色糕点、熟食、腊味、砂锅等各类特色套餐，菜品从风味小菜、热炒大菜到汤和点心，一应俱全，为消费者提供多样化的选择。

此外，餐饮企业还创新推出2人份、4 人份和6人份的年夜饭各类外卖套餐，无论是二人世界、三口之家，还是10人以上的大家庭，都能找到适合自己的款式，从提供消费选择的131款的半成品中，提供家庭8-10人消费占50%，3-6人小家庭占35%，单人消费占15%。

八成选择在家吃年夜饭

大家争做“原年人”

除了实地探访，本报还联合申工社进行了一项调查，一共有3159人参与投票。其中“今年的年夜饭，你怎么吃？”的问题中，选择“和家人亲友在家下厨，自给自足”占到了79%，还有4%的投票是“本来计划出去吃，现在有点犹豫”。

在三千多人参与的这项网络投票中，对于春节在哪儿过，有62%的投票者选择“原地过节”。由于选择留沪过年的职工越来越多，网络上已经有了新的热词：“原年人”，意思就是选择原地过年的群体。此外，这项投票显示，还有约6%的职工选择在工作中度过，一些岗位的确需要他们在春节期间依然坚守到位。

记者了解到，上海各级工会也纷纷出招，用实际行动慰问和关照留沪过年以及坚守在岗位上的职工。长宁区家政行业工会联合会主席岳顺华透露，作为职工的“贴心人”、“娘家人”，工会联合会已做好各项预案准备。宝山区总则特别向户外工作者赠送了包括保暖围巾、帽子等新春福包，并鼓励职工站在维护个人和家庭安全的角度，选择在沪过年。松江区总工会则向外来建设者赠送1200份防疫礼包（每份50个口罩）；联合区绿化市容局工会赠送1200份国家4A景区、市五星级公园门票；开展120名困难农民工、灵活就业职工“点亮微心愿”活动；赠送1200份扶贫产品零食礼包；赠送1200份通讯话费等。


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年夜饭调查暖心评论精选

在联合申工社的网络调查中，我们还收到了非常多的网友评论，一些故事特别暖心，特此精选，感谢这些留沪的打工人。  

ID刘经斌：

2020年认识现在的女朋友，经历过疫情的我们对待对方也更加珍惜。2021年的春节，各地又受到新冠病毒大大小小不同的冲击，我们决定不回各自的老家，一起留在上海过年，到时候我打算做一桌家乡菜给女朋友，让她在上海也能感受到家的感觉。到时候会视频向双方父母拜年，通过网络表达我们的祝福。

ID天空：

今年我打算在上海这边过年。首先响应国家号召，就地过年，非必要不离沪。年夜饭呢，我是这么安排的，准备自己做几个拿手好菜：第一，肯定得有鱼 ，年年有余，必不可少的红烧鲫鱼；第二，我准备做一份肉圆粉丝青菜汤，肉圆，象征团团圆圆，和和美美，希望以后的每个春节，都能和自己的另一半一起过年，在上海这边有一套属于我们自己的房子，自己的小家，粉丝则象征着长长久久；第三，准备做一份红烧排骨、红烧鸡块、西红柿炒鸡蛋等等。要过年了，提前祝愿大家新年快乐、平平安安、健健康康、快快乐乐、心想事成、万事如意。