简单去除大闸蟹寒气腥味妙招

陈小将

这次买的大闸蟹很大，每个都有4两以上，所以得好好地、认真地享用它们。呵呵……
　　这次防止大闸蟹掉腿的方法和上次不一样，上次是用竹签把蟹捅死，这次我用粗麻强把蟹脚捆住，目的也是让它们在快死的时侯不会因挣扎而掉腿。
　　大闸蟹性赛，我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但我今天想偷懒，用了一个两全其美的方法，又可以免了煲姜糖茶的麻烦，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。
　　紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。(摘自百度)
　　原料：大闸蟹、紫苏叶
　　工具：粗麻绳
　　在盘底码上一层紫苏叶
　　把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上
简单去除大闸蟹寒气腥味妙招
　　待水开后放入锅内大火蒸17分钟