自制杨梅酒

为生歌唱

kiss战女

[blockquote]“透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红......

做杨梅酒，并不像某首歌中所说“女儿红”酒那么麻烦，无须将酒深埋泥土酿十八年之久，也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得，只要肯动手，都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。”

[/blockquote]食材明细

主料 杨梅500克[/li]高度白酒500克[/li]冰糖200克[/li]

酸甜口味[/li]其他工艺[/li]数天耗时[/li]简单难度[/li]

自制杨梅酒的做法步骤

  1 广口瓶清洗干净并彻底晾干。

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  2 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。

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  3 将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。

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  4 倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。

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  5 避光室温下15-30天即可。

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小窍门

1、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。 

2、杨梅酒浸泡时间不能太久，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。可依据个人口味而定，喜欢酒中的杨梅，那杨梅酒浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般一周就可以品尝了；喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。

3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。