难忘春天挖野菜

掘进区刘

          难忘春天挖野菜
                  刘永军
    春回大地，万物复苏。春天有许多天然美食，记忆中小时候，最令人喜爱、难忘的当属野菜。它营养丰富，能增强人体免疫力，对健康十分有益。
　　荠菜，在我的老家野外常见。小时候，每当春天到来，荠菜便破土而出。我常常和母亲挎上篮子，拿上自制的铲刀，到野外挖荠菜。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
　　春天的野外空气清新，生长在地里的荠菜鲜嫩翠绿，十分诱人。荠菜生长期很短，所以采挖荠菜的要尽早，要在它开花之前，这样的荠菜才鲜嫩好吃。
　　荠菜有许多种做法。我最喜欢母亲凉拌的荠菜。采挖回来的荠菜先用水洗净，放在开水锅里焯一下捞出，沥干水分装入盆子里，加上蒜泥、辣椒油、食盐、蒜泥、酱油、陈醋等，将其搅拌均匀后，再淋入几滴香油，一盘凉拌荠菜就做好了。当把荠菜端上餐桌，翠绿的荠菜散发着浓郁的香味。让人垂延三尺，我迫不及待地夹一筷子放到嘴里，瞬间就征服了味蕾，那滋味让我回味无穷。
　　蕨菜，也是人们常吃的一道野菜。春天到来，仿佛一夜之间，蕨菜就从泥土里长出来，把大地装扮得春意盎然。春天的蕨菜是难得的佳肴，把采回来的蕨菜，再配上一些猪肉，将其一起切好、翻炒熟，一道色香味美的蕨菜炒肉片就做成了。夹一口放嘴里一嚼，既有蕨菜的野味鲜美，又有猪肉的醇香。那种味道，让人终生难忘。
　　另外，还有很多野菜都很好吃，像蒲公英、马齿苋、扫帚苗等都是纯天然的美味。尽管口味各有不同，但不管哪种野菜，都透着一种春天的醇香和鲜美。
    來到矿区生活这些年，每年的春天，母亲都会去野外挖一些野菜，回来之后，把一道道野菜精心烹制成菜肴，來享受春天的野菜的美妙滋味。

工作单位：河北省邯郸市峰峰矿区冀中能源峰峰集团辛安矿

手机：    15075014933   邮编： 056200

张丽

如果能将挖野菜再丰富一些就更好了，比如以前是因为生活拮据挖野菜，现在却成了尝鲜，来表达人们的生活变化

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野菜的味道