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          难忘春天挖野菜
                  刘永军
    春回大地,万物复苏。春天有许多天然美食,记忆中小时候,最令人喜爱、难忘的当属野菜。它营养丰富,能增强人体免疫力,对健康十分有益。
荠菜,在我的老家野外常见。小时候,每当春天到来,荠菜便破土而出。我常常和母亲挎上篮子,拿上自制的铲刀,到野外挖荠菜。荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
春天的野外空气清新,生长在地里的荠菜鲜嫩翠绿,十分诱人。荠菜生长期很短,所以采挖荠菜的要尽早,要在它开花之前,这样的荠菜才鲜嫩好吃。
荠菜有许多种做法。我最喜欢母亲凉拌的荠菜。采挖回来的荠菜先用水洗净,放在开水锅里焯一下捞出,沥干水分装入盆子里,加上蒜泥、辣椒油、食盐、蒜泥、酱油、陈醋等,将其搅拌均匀后,再淋入几滴香油,一盘凉拌荠菜就做好了。当把荠菜端上餐桌,翠绿的荠菜散发着浓郁的香味。让人垂延三尺,我迫不及待地夹一筷子放到嘴里,瞬间就征服了味蕾,那滋味让我回味无穷。
蕨菜,也是人们常吃的一道野菜。春天到来,仿佛一夜之间,蕨菜就从泥土里长出来,把大地装扮得春意盎然。春天的蕨菜是难得的佳肴,把采回来的蕨菜,再配上一些猪肉,将其一起切好、翻炒熟,一道色香味美的蕨菜炒肉片就做成了。夹一口放嘴里一嚼,既有蕨菜的野味鲜美,又有猪肉的醇香。那种味道,让人终生难忘。
另外,还有很多野菜都很好吃,像蒲公英、马齿苋、扫帚苗等都是纯天然的美味。尽管口味各有不同,但不管哪种野菜,都透着一种春天的醇香和鲜美。
    來到矿区生活这些年,每年的春天,母亲都会去野外挖一些野菜,回来之后,把一道道野菜精心烹制成菜肴,來享受春天的野菜的美妙滋味。
工作单位:河北省邯郸市峰峰矿区冀中能源峰峰集团辛安矿 手机:    15075014933   邮编: 056200
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