出锅白蒿香飘飘

qiufeng0299

    出锅白蒿香飘飘

                   赵冬霞

      回家路上惊奇发现有人卖白蒿了。有一句顺口溜：正月白蒿，二月蒿。意思就是说，正月刚发芽的白蒿有保肝利胆的作用，可以食用。过了二月底白蒿长大变了味，成了草就不能食用了。停好电动车，走上前一问吓了一跳，十几块一斤。想想人家在太阳底下一颗颗摘下确实不容易，就买了三斤。
      白蒿药名：茵陈，属菊科类植物。功效除了保肝利胆，还有很多的好处，适合人人食用。家掌柜脾气急肝火旺，所以每到春上这个时节，我都会给他蒸一些来吃。
      买回来的白蒿经我又仔细择好洗净。抓紧去掉水分上笼蒸几分钟，为了去除一些它原有异味。稍凉后我取一半摊阳台小桌子上晒干泡茶用。另一半放盆中倒了一勺玉米面拌了几下，再倒几勺白面。拌到白蒿面粉均沾。就可以上笼蒸了。（底层防止结疙瘩，蓖子上扑干笼布才对）。为了营养和添色我切了一个胡萝卜丝和白蒿是一起拌好蒸的。
      半小时后关火。我用筷子像跳舞样，从边缘拨动至整蓖子白蒿。就热拨动是为了让白蒿成独立壮，使下一步炒起来没有湿结。火上锅，锅添油多一点，放备好的葱姜蒜爆出香味，倒入大肉肉丝快速炒熟，倒入蒸好的白蒿，又倒入一些香油增香润口。然后一手铲子一手筷子不停翻动……
      此时，俩孙子进厨房惊呼：奶奶什么东西这么香啊……