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扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。
扬州好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。
三头宴可是淮扬菜中的经典精品宴席，有开国第一宴的美誉。身为扬州人，在扬州生活了四十多个年头，也没机会真正去完整地享受过，如此的诱惑，怎么能抵挡得住？
经过几天素食的“清仓”（扬州话叫把肚里的油水刮一刮，嘿嘿，见笑了），极少睡懒觉的我今天早上特意捱到十点半才起床，目的就是为了不吃早餐。（呵呵，又见笑了）
宴请的地点选在旧城深巷里的百年老店——富春，这儿可是本城做扬州早点和淮扬菜首屈一指的地方啊！我们所坐的包厢也是该店最豪华的。
闲言少叙，该吃饭了！
虽然已经是满桌的美味凉菜了，水晶肴蹄、凉拌双脆、美味香菇、爽口泡菜、油爆虾……继而又上了好些淮扬菜里比较有名的菜肴，炒软兜、大煮干丝、清炒虾仁，道道都是色靓味香，可在座之人个个都失去了往日用餐时的“虎狼”本色，很细巧地品尝一些。就连平时很少能吃到的芙蓉鱼片上桌，都没能勾起食客们的兴趣，究其因，原来都在等“三头”呢！
终于，第一头上来了——清蒸狮子头，说它蟹脂膏丰一点都不为过，嫩嫩的肉圆，咬一口，会有一个个硬硬的小块夹杂在里面，不是别的，正是红彤彤的蟹黄啊！只等一哥们给菜拍了张照，十个肉圆只剩下了三个。这其中三位女士加小土豆和滚滚五人都没有吃，说明有人“甩”了不止一只，哈哈哈！终于现原形了！
最“拿魂”的第二头，扒烧猪头上来了。起初看起来这完全不是上的一道菜，而是一个留影道具，或者说是一个大明星，人人都抢着跟它合影。折腾完了，原本想要请服务员给我们用刀把猪头分开的，多胖子只用筷子三划两划就将一个整猪头给“大卸八块”了。夹一块放入口中，只轻轻一抿，甜丝丝黏滋滋香喷喷的猪头肉便在嘴里滑动，直往喉咙里钻，想留在口中多回味一下也不能。一下子，嘴里，喉咙里，胃里，乃至全身，都被这幼滑的香味给浸润了。明知道这东西吃多了会让身体“富营养化”，但还是忍不住连夹了几块塞里嘴里，生怕筷子伸出去慢一点就只能蘸蘸汤卤了！
可能是真的吃饱了，也可能是被猪头的阵势给压住了，等到第三头——拆烩鲢鱼头上桌时，大家都忙着喝富春自制名茶“魁龙珠”了。至于几道点心，那是连上桌的机会也没给它们。
窗外下起了缠绵悱恻的春雨，把老屋的青瓦和老街的石板冲刷得清亮撩人。屋内几位老饕边享受着美食边讨论着这雨和小巷可以搞一组摄影创作，甚而至于谈到“五一”的出游计划。如此古朴美丽的环境加上闲适悠雅的生活除了在扬州，其它地方怕是很难享受到吧！ |
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发表于 2010-1-28 10:55:14
发表于 2010-1-28 11:12:40
发表于 2010-1-28 11:13:36
