节约粮食与讲究餐饮卫生并不矛盾

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节约粮食与讲究餐饮卫生并不矛盾
4月7日晚，长沙市民李先生与朋友一起在长沙某网红饭店吃晚饭，可饭店的一个行为让他和他的朋友们觉得非常不卫生。原来，饭店服务员将上一桌已结账顾客吃剩的饭回锅到电饭煲里，重新搅拌后又再盛出来给新的顾客食用。仅在他们录下视频的一分钟内，饭店服务员已将多桶剩饭麻利地倒在饭锅里搅拌。他和朋友们将自己看到的立刻给服务员说，服务员回答：“不这样做就浪费了”。（4月15日 澎湃新闻）
在全民开展“光盘行动”的语境下，饭店将顾客吃剩下的饭又重新回锅，再让下一波顾客参着新鲜饭继续吃。实事求是讲，饭店此举一方面是在避免浪费；另一方面是降低饭店经营成本。而笔者认为，如果饭店在监管上，能保证顾客盛饭时，都一律使用公筷勺，那么，最后将上一波顾客吃剩下的饭再留给下一波顾客，也没问题。
可现在问题是，饭店在经营过程中，根本就没注意到顾客在盛饭细节，或是任由顾客用自己吃过的筷子，或者自己使用过的汤勺在饭煲里盛饭，那么，这样的餐饮卫生安全还能有保障吗？不要说，亲朋好友之间聚餐都在使用公筷公勺，对南来北往、素不相识的饭店顾客我们就更没理由不分彼此，不讲卫生安全了。
所以，在笔者看来，饭店借节约粮食之名，放松饭店餐饮管理，乃至顾客用餐细节于不顾，实在是站不住脚，必须要予以整改和规范。事实上，节约粮食与讲究餐饮卫生并不矛盾。关键看饭店能不能把服务工作做得细致些再细致些。比如：顾客要盛饭，饭店完全可以根据顾客需求量来量身定做，吃多少，吃多少，多准备一些大、中、小号碗，让顾客自己做选择，饭店尽管提供热情周到服务就是了。当然，要想把饭店服务工作做细做实，还需要饭店投入一定的人力成本。比如：服务员为顾客盛饭；公筷勺准备多了也增加人员的清洗等劳动成本。所以，在很多情况下，有的饭店只好放任不管，顾客不提意见就揣着明白装糊涂。
殊不知，在人人都有话语权，人人都有麦克风的信息网络时代，饭店如果置顾客饮食卫生安全于不顾，随时都有被曝光、遭诟病的可能。为此，与其后面惹麻烦，不如提前就把贴心服务顾客的“功课”做细做实做好，让顾客高兴来，满意归，饭店收获好口碑。这样，也不亚于是饭店做的一个免费广告啊！

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节约粮食是美德！