白胡椒汤煮猪腰

陈小将

庄臣食单
    　　在广州人眼里，猪腰属于温补的食物，我在一家店里吃了一款胡椒汤煮猪腰，可菜可汤，推荐给大家。
    　　材料：猪腰2只，白胡椒15克，米酒100毫升，姜片5片，盐、花生油、枸杞适量。
    　　做法：猪腰对半片开后，用刀小心去除中间的白色筋膜；在锅中加入适量清水，把猪腰放入锅中，加入米酒一同煮开，捞出后用大量凉水冲洗去血水，然后将猪腰切大块。另起锅加入大量清水，将猪腰放入锅中，把姜片和适量米酒加入锅中，大火烧开，转小火炖半个小时。加白胡椒、枸杞和盐，关火后撇走汤表面白色油花，淋上少许花生油即成，食用时蘸酱料一同享用。
    　　推荐：美食家庄臣