吴圆圆：醇醇麦香煎饼情

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小时候，在我们老家临沂，一等到六月份麦收时节，将新收的麦子安置入仓后，村子里家家户户就开始张罗起烙煎饼这头等大事。
计划要烙煎饼的人家，会提前看好天气预报，挑个晴好无风的天，找上四五个街坊邻居来帮忙。
烙煎饼都得起早，一般四五点钟，烙煎饼的人家就亮起了灯。母亲会晃醒睡梦中的孩子，让他去答应帮忙烙煎饼的人家去叫门。小孩拿着手电筒，喊完这一家再去喊另一家，等喊一圈回来后，就见母亲已经把鏊子擦的油光瓦亮，灶膛里也烧上了红红的火，墙角高粱杆编的盖帘也准备就位，烙煎饼这活算是正式开始了！
先拿起油擦子，把鏊子嗖嗖两下快速擦遍油，一手捞起面盆里的一团面糊放鏊子外沿上，再用另一手里的竹劈子，赶着面糊往前走。那白嫩嫩的面糊从外沿儿往里赶，一圈圈的，慢悠悠地散着热腾腾的白气。
薄薄的面糊在接触滚烫的鏊子后直接被烫熟了，等到一团面糊用完，在鏊子顶收个口后，这一张煎饼也就熟的差不多了。等看着鏊子沿上的煎饼翘起了个卷边，烙煎饼的人就眼疾手快地拿起长竹劈子，顺着这卷边儿一挑，然后再一揭，整张热腾腾的煎饼就从鏊子上挪到盖帘上。
这烙好的煎饼啊，整张都是光泽白嫩，微微透着点儿焦黄，对着太阳看啊，还能见它有些透光。往那一晾，噗—一股热乎乎的香气就瞬间扑面而来。那香气会钻鼻，吸一口，让人倏地心神为之一震，接着五脏六腑被搅得蠢蠢欲动！
那煎饼，薄而透，韧而脆，香而醇，劲道又不黏牙。咬一口，先是咔咔有声，脆爽十足，嚼一下，继而面香味醇，津津有味，吞咽后，舌尖还残留着淡淡的一道甘甜，那香纯爽脆的味道简直是堪比世间美味！
这煎饼光是这么干嚼着吃，就让人为之神魂颠倒，你若是想要味蕾品尝更疯狂的味道，还有一种吃法，那就是煎饼卷菜吃！
不需要专门去炒个菜，就用现成的鏊子。到门口菜园子割一把韭菜，然后再切上村口买来的豆腐，放点油盐在鏊子上一块搅拌搅拌，不出两分钟，这韭菜豆腐的鲜香气就冒了出来！把拌好的韭菜豆腐放煎饼上一卷，这好吃的菜煎饼就成了！这道美食一出来，转手就被小孩们抢吃一空，一个个吧唧吧唧着嘴巴别提嚼得有多香！
不吃韭菜豆腐的话，还可以换成别的青菜，什么白菜、萝卜、粉条，只要是农家户里有的菜，都可以拿来现场加工。爱吃辣的婶子们则更是野，她们会随手摘一把辣椒，放在火上烤一烤，然后放进蒜窝子里，撒些盐放些蒜，用力捣鼓几下后，把这简单的辣椒酱倒进煎饼里，再放根葱，随手一卷后就开始大快朵颐！那又辣又香的爽感，加上味觉的痛感，再和煎饼的脆香混在一起，别提有多带劲了！一口气吃三个都停不下来！
一边烙煎饼一边吃，院子里欢声笑语接连不断，一张张的煎饼叠放在一起，一层层的越摞越高，一眨眼的工夫，就发现盖帘上的煎饼都有小人儿那么高了。
等到天擦黑后，煎饼的高度又上一层楼，这时候人们就会熄了鏊子里的火，把这一整天的战场收拾干净，然后去吃户主家准备的晚饭。吃完饭，这劳累的一天也就算过去了，等到明儿天亮后再继续奋战，不烙上三四天煎饼啊，这活不算完！
现在，老家的人们生活条件都好了。烙煎饼早已不是解决生计的一件大事了，村子里也少了曾经热闹喧嚣的烟火气，小时候顿顿都吃的煎饼，现如今也很难见到了。但在我记忆的深处，它一直都在闪着光辉，我始终都记得，它孜孜不倦地把自己从一团面变成一张饼，温暖了无数家庭！
煎饼，它不仅是我这些年来怀念家乡的符号，它更是我舌尖上遥念的一缕香，永生难忘！

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学习了，写得很棒的一篇美文