“桌长制“，遏制餐饮浪费值得尝试

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“桌长制“，遏制餐饮浪费值得尝试
最近，上海市商务委等16个部门联合印发《坚决制止餐饮浪费行动方案》（以下简称《方案》）。《方案》明确，探索在餐饮“圆桌消费”中实行“桌长制”，负责提醒适量点餐、剩菜打包等，提高消费者制止餐饮浪费的自觉性、主动性，及时总结推广有效经验。（8月20日《澎湃新闻》）
随着物质生活水平的不断提高，这些年，酒店、餐馆、食堂等餐饮浪费现象也是久治不愈的顽疾，虽然从中央到地方一再倡导“反对铺张浪费、倡导节约用餐“，但是，牵涉到具体落实和行动上，其效果还是难以尽如人意。
究其原因，一方面存在执行难，尤其在顾客用餐、聚餐时，酒店和餐馆与消费者存在双方买卖利益关联，而不是执法与被执法关系，仅靠消费倡导和引导，顾客未必会买账；另一方面，订餐点菜好面子、讲排场。咱中国人历来都好客，在饭店请客吃饭就更不另外，宁可多点吃不掉，也不会让人感觉主人”寒酸“和”小气“。如此一来，餐饮浪费死灰复燃，剩饭剩菜无人打包也就不足为怪了。
事实上，餐饮节约不仅是一种美德、一种习惯，而且也是一门”看人下菜“的学问。现实中还真有不少人会点菜，而且点的菜让食客们既能吃得好吃得饱，又能吃得健康吃得精光。我想，这次上海市商务委等16个部门联合印发《坚决制止餐饮浪费行动方案》其中，探索在餐饮“圆桌消费”中实行“桌长制”。我想，也有这个用意。不管进酒店，还去餐馆，亲朋好友聚一聚，推选一个人担任桌长，一方面，负责提醒适量点餐、剩菜打包等，另一方面，也可以根据自己掌握点餐技巧，最大限度做到用餐不浪费，岂不是多赢之举吗？
要知道，不管是做东请客，还是客人用餐，对无辜餐饮浪费都会心照不宣地有着同理心，认为餐饮浪费也是天大的犯罪。但是，有想法没行动，谁也无法阻挡众人都很不情愿的餐饮浪费。所以，这里就是缺乏有人站出来说句话，有人对餐桌浪费负责。
因此，从这个角度上讲，“桌长制“，遏制餐饮浪费值得尝试。另外，值得注意的是，落实”桌长制“千万不要有其名无其实，还必须从订餐、点餐、用餐和善后环节上盯紧盯牢”桌长负责制；同时，既然有勇气和担当，成为桌长就要敢于向餐饮浪费说“不”，切实担负起订餐、点餐、用餐和善后等环节上的工作责任，要弛而不息地把杜绝餐饮浪费工作抓实做细，这样，人们自觉养成文明节约用餐的好习惯、好传统、好作风才能更加持久，薪火相传。

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