广东广州白云区黄石街：退役军人学做“粤菜”

陈小将

中工网讯 近期，广东省广州市白云区黄石街组织近60名退役军人、军属来到区粤菜师傅交流实训基地（黄石学堂），开办首届退役军人、军属专场粤菜家宴班。
　　贵妃鸡翅、咕噜肉、吉利猪扒……培训班上，逸林职业培训学校校长、国家高级烹调技师钟柏芳为学员讲授食材的处理、调味、火候等制作全过程。“没想到粤菜食材需要这么精细处理，一个步骤有偏差就可能影响整道菜的口味。”培训后，学员代表说，通过此次培训他不仅学到了传统宫廷菜的做法，还了解了每个菜品的来历，培训课程跟以往相比更加的通俗易懂和宜操作。
　　据了解，白云区粤菜师傅交流实训基地（黄石学堂）是由黄石街道办事处与广州逸林假日酒店合作共建，于今年5月17日完成基地建设并投入使用。该基地致力于培养粤菜人才，引进知名中国烹饪大师、粤菜、粤点大师及专业培训讲师亲临基地为学员授课，开设了粤菜、粤点文化班普及推广、特色菜选修班、家宴班、企事业机关食堂大厨研修班、创业班、黄石厨娘家宴班、膳食营养配餐、中式（花式面点）面果、周末亲子班等班级，造独具特色的白云粤菜师傅工程。（据《南方工报》报道 吴莹）