【美食展示32】面皮

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[align=justify]面皮的做法：[align=justify]1.在1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟。[align=justify]2.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜。[align=justify]3.开始洗面，就在水里揉搓。[align=justify]4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢。[align=justify]5.面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋。[align=justify]
[align=justify]6.洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉。[align=justify]7.然后用勺子将沉在盆底的面水搅均。[align=justify]8.把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水。[align=justify]9.准备好2个平底盘子替换着用。[align=justify]10.在每个盘子里刷一层薄薄的熟油。[align=justify]11.盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，面皮的厚薄自己掌握。[align=justify]
[align=justify]12.蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸，方法同11，就这样2个盘子倒换着蒸。[align=justify]13.晾凉揭下的面皮，很透明的。[align=justify]14.再来一张。[align=justify]15.这是蒸完的面皮，切记每张面皮之间要抹油隔开，防止粘连。[align=justify]16.再来看看洗出的面筋，也是上屉蒸。[align=justify]17.蒸好的面筋有弹性，蜂窝状。[align=justify]18.切成小丁就等着食用吧。[align=justify]19.把面皮切成条状，面筋切成小块状，准备凉拌吧。[align=justify]

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看着真不错 ，学习哈