食品安全重在严格常态管理

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大润发的臭肉、“胖哥俩”的死蟹负面影响犹在，知名食品品牌紫燕百味鸡门店又被曝出柜台里有活老鼠乱窜。事发后，紫燕百味鸡称已勒令该门店停业整顿，对该区域经销商予以处罚，并取消该加盟店店主的加盟商资格，罚没保证金。

老鼠啃过的食物不能再吃，品牌受损的信任很难弥补。食品安全不能只靠事后处罚的“猫”来追引发问题的老鼠，功夫还是要在平时的严格管理，让老鼠压根儿进不了食品柜。为了迅速扩张，紫燕百味鸡采取了“公司—经销商—加盟门店—消费者”的二级经销模式，但这也在客观上增加了管理的规范化与标准化落地难度。企业在加大检查和处罚力度，严厉查处违规行为的同时，有必要针对加盟模式进行考评体系调整。同时，监管部门也要发挥“打地鼠”精神，发现一起、严惩一起。（佘颖）