【美食展示60】豆腐皮拌黄瓜

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1，把豆腐皮切成细丝，我买的豆腐皮是手工制作的，比较厚一些可以先切成丝后再焯水，如果豆腐皮比较薄，建议先焯水再切丝，不然容易弄碎了；黄瓜洗净后切成丝，我比较懒，直接用刨丝器刨成丝了；粉丝准备一把，用温水提前泡软，不要泡太久，10~20分钟就可以了；香菜洗净后切成段；大蒜去皮后切成蒜末。锅中加入适量的水，把水烧沸腾后先加入一小勺食盐，再放入切好的豆腐皮焯水，大约焯水30~40秒就够了，捞出后过凉再控净水分备用。
2、豆腐皮控净水分后最好再用手攥干一下，把蒜末放在豆腐皮上，锅中烧2汤匙的玉米油，油烧至微微冒烟的时候浇在蒜末上，激发出蒜香味.
3、接着把黄瓜丝、香菜、粉丝都放入豆腐皮的料理盆中，因为粉丝比较长，需要用剪刀剪成段，这样吃的时候比较方便，然后开始调味，依次加入一品鲜酱油 、蚝油 、食盐 和白糖翻拌均匀，最后滴入几滴芝麻香油再次翻拌均匀就可以啦，能吃辣的可以再加入适量的油泼辣子，也就是辣椒油。