小城美食苕皮豆干 蔡虹

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德阳的小吃美食有很多很多，小城故事多，几乎遍街都有美食，都有故事。今天，小玲妹妹带我们去寻觅的，是苕皮豆干。

小玲妹妹带着我们，在德阳有名的德阳文庙外长街两边的美食摊一一寻去，皆没见着苕皮豆干的身影。没法子，小玲妹妹拿出手机，拨通了在西北上大学的女儿的电话，问苕皮豆干铺面的确切位置，原来，小玲妹妹也没吃过，只听“00后”女儿说好吃得很，就邀请我们一路寻来。

的确，小女生们是这个时代新的“潮流吃货”。她们比“舌尖上的中国”更接地气，舌头和味蕾更敏锐。一个地方，有什么好吃的，向她们打听，您算是寻对了。跟随着她们的味蕾，您除了能大饱口福之外，您还可以探索这个时代流行的滋味，跟着她们一道品尝咂味美食，感悟青春是何等的欢愉舒畅。

在文庙广场一旁的大榕树下，我们寻到苕皮豆干的铺面。敞亮的铺面上方有诱人的灯箱招贴，看着图文并茂各种各样的苕皮豆干美食，活色生香，十多种呢，真不知道吃什么好呢。

我选了粉蒸肉苕皮，小玲妹妹选了麻辣牛筋苕皮，曼妹则选了麻辣牛肉豆干。

掌厨的是位苗条女子，在堂口，当着我们的面，将一块块厚实深褐色的苕皮和豆干放在火上烘烤。

苕皮在火上扭曲着，膨胀变大，豆干也发出滋滋的响声。

老板娘在苕皮上抹油，抹上酱红色的自制调料，撒上青红辣椒，撒上白嫩的鱼腥草根碎末、香菜、豆腐干碎末，然后把旁边正蒸着冒热气的一小竹屉蒸格粉蒸肉倒上去，麻利地卷起苕皮，用竹签固定，装盘，递到我手中。

麻辣牛筋苕皮和麻辣牛肉豆干，前面部分的制作同样，只是后面加上了不同样的凉拌的芹菜牛筋或凉拌的芹菜牛肉。红亮的牛筋，泛着油光的牛肉片，在青芹菜和红辣椒的刺激下，味道自然更麻辣鲜香。

我们各自捧盘，在铺面外绿荫宜人的大榕树下木制桌凳上，开始享用这奇妙的美食组合。

我轻咬一口，肥腴的粉蒸肉混合清香的鱼腥草根、葱、青红辣椒、香菜，再加上筋道的苕皮，在口中混合成一曲不知道该如何形容的舌尖交响曲。有肥腴的肉香，有清新的香菜香，有腥甜的豆香，有绵长的嚼劲，有说不清道不明的醇厚回味。这种混搭，这种创意，让普普通通的食材随意间一起华丽转身，竟然焕发出食物的另一种神韵，你不能不佩服小年轻们的创造力。

当然，创意的食物属于这个年轻的创意的时代，必然受到小年轻们的追捧。我们正处在万众创业的时代。四川绵阳的女子李子柒，自创美食短视频，风靡中国，成为东方农耕文化的名片，一个苕皮豆干支撑起一个铺面就不足为奇了。你不能不佩服创业的小年轻们，他们凭智慧和勤劳寻到一条谋生之道，让我们的时代焕发光彩。

年轻真好，遇到好时光，创造美食，创造自己，创造美好的生活。

记得几十年前，我们在农村的时候，红苕就是我们一年四季的主粮。在柴火灶的铁锅里，煮一锅红苕稀饭，便是一天三顿的食物。

那时的我们，眼里的红苕还是那个红苕，能填饱肚子已经很不错了。连烤着吃也觉得剥皮是浪费。哪里有美食创意的影子。记得那时，家里拿来一把挂面，大家煮熟放点盐，稀里哗啦一盆下肚，那满嘴的麦香和那人生的满足感，现在回味起来仍是那样真切！

几十年来，中国巨变，小康美梦成真。丰富的美食让生活如此多姿多彩。《安徒生童话》中卖火柴的小女孩擦亮第一根火柴，看见了喷香的烤鹅，看到烧鹅向她走来，小女孩渴望的美食，她在橱窗里见过。几十年前的我们，就是把头想破，也想不到红苕可以华丽变身成网红美食。感谢我们的祖国一日千里的发展。

记得我们小的时候，一位伟人说过：“世界是你们的，也是我们的，但是归根结底是你们的。你们青年人朝气蓬勃，正在兴旺时期，好像早晨八九点钟的太阳，希望寄托在你们身上。”

吃着美味的苕皮豆干，回忆我们这代人走过的路。衷心祝福孩子们，美好的希望在你们身上。

ZX68

年轻真好，遇到好时光。