常吃山楂 助消化利血管

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很多朋友在胃口不好的时候都会想到吃点山楂，山楂之所以能够开胃，是因为山楂的“酸”是恰到好处的“酸”。它的酸味比较适中，主要来自有机酸，比如枸橼酸、苹果酸等，吃进体内，不仅容易被消化，还能够促进消化液的分泌。

　　山楂非常适合2类人吃：一是儿童，如果孩子吃得太多，尤其吃肉类、油腻食物过多容易积食，吃点山楂可以促进胃肠道蠕动；二是老年朋友，老人胃肠道的消化液减少，动力减弱，吃饭以后不容易消化，可以在餐前加一点山楂，有助于开胃。而且山楂富含膳食纤维，对缓解老年人便秘也有帮助。不过糖尿病患者慎吃。

　　除了开胃，吃山楂还对血管健康有利。山楂里含有的三萜类化合物、黄酮类物质有调节血脂，维持血管正常弹性的作用，黄酮类物质还可以帮助抗氧化。另外，其钾含量比香蕉还要多。

　　要注意的是，空腹吃太多山楂的话，可能会导致胃肠道不适，尤其是容易反酸的朋友，可以放在饭后吃或者两餐之间吃，效果更好，更温和。

　　在食用量上，如果是新鲜的山楂，一天吃3～4个就可以了，可以分两次吃，也不用天天吃，隔两三天吃一次就可以。

　　在吃法上，除了生吃或吃冰糖葫芦，还有一些人喜欢将山楂熬成水再喝。那么生山楂和煮熟的山楂有没有区别？有区别，能生吃的话还是建议首选生吃。因为山楂做熟吃，会破坏一部分维生素C。

　　不过，熟吃对山楂中黄酮类物质和有机酸的影响不大，而且可以使山楂的耐受性增强，口感也变得不那么酸，熟吃也不失为一种选择。

　　北京协和医院临床营养科

　　教授 于康